Еленът се счита за едно от най-добрите диви меса, тъмно червено-кафяв на цвят, с по-интензивни тонове от тези на по-голямото говеждо месо, но с по-малко мазнини. Обикновено се представя нарязан, без костилки и опакован. Той е с ниско съдържание на холестерол и мазнини, което може да се сравни с розова сьомга, пилешко или пуешко.
Това е постно месо, богато на протеини с висока биологична стойност, откроява се и с приноса си на минерали, включително желязо и цинк с висока бионаличност, фосфор, витамин В12, ниацин и рибофлавин.
Най-вкусните и най-популярни разфасовки, които се приготвят, са филето, рагуто или филето.
Около 100 грама месо от елени ни осигурява 82% от дневната стойност на протеини само със 179 калории и 2,2 грама наситени мазнини.
Част от консумираното месо от елени идва от лов на дивеч, чийто сезон е приблизително от октомври до януари. В момента елените също се отглеждат в плен, така че месото му се комерсиализира и може да се консумира през цялата година.
100 грама на 100 грама месо.
Протеини с висока биологична стойност, хем желязо, фосфор, витамин В12, ниацин и рибофлавин.
Както в почти всички храни, водата е количествено важен компонент, надвишаващ 74% от теглото на еленското месо. Следва протеин с висока биологична стойност в процент, подобен на този, който се среща средно в често консумираните меса.
Еленското месо може да се счита за постно месо, тъй като процентът на липидите в неговия състав е по-малък от 2%. Този нисък дял на мазнини е отчасти отговорен за ниския калориен прием на това месо, което го прави добра възможност за включване в нискокалорични диети. Той съдържа 50 mg холестерол на 100 грама храна, което е малко по-ниско от средното за групата. Въпреки че мускулът на живото животно съдържа малко количество въглехидрати под формата на гликоген, той се разрушава в следкланични процеси, така че месото на елените не съдържа въглехидрати.
Еленът се откроява с приноса си на минерали, включително желязо и цинк с висока бионаличност. По този начин, различни епидемиологични проучвания многократно показват ефективността на умерената консумация на месо за поддържане на добър хранителен статус по отношение на желязото и цинка.
Освен това е значителен източник на водоразтворими витамини, главно група В и не съдържа витамин С.
На 100 g от годна за консумация порция
На порция (150 г)
препоръки мъжки ден
препоръки Денят на жената
- Wagyu Kobe и говеждо месо Black Angus, най-доброто месо в света
- Европейско диво месо - Вкусно и последователно, идеално за печено или яхния
- My Protein Impact Whey Protein Shake of the Best 【2020】
- Калории в говеждо, ребро, свински ребра, с кости, частично постно и мазнини, подрязани на
- Калории в говеждо, ребро, обезкостено, без устни, отделящо се постно и мазно,