Изборът на качествени съставки може да превърне десерта в здравословно и питателно хранене. Така го обяснява Auxy Ordóñez в книгата си „Здравословни десерти“, в която предлага вкусни и здравословни рецепти, приготвени от ежедневни храни, но без захар или рафинирани брашна.

съставки

Auxy Ordonez Не беше готова да се откаже от бонбоните, когато реши да отслабне. „И ако беше, нямаше да може да го поддържа“, твърдо казва той. И затова възникна "Здравословни десерти", книга, която съдържа всички рецепти, които Ордонес, специалист по дигитален маркетинг и сладкар по призвание, открива по време на промяната на навиците към „здравословен живот“.

„Загубих 17 килограма и го постигнах без бързина, без да се стресирам и без да се отказвам от това, което ми харесва най-много на света: сладкиши“, признава авторът. Всъщност той добавя: "Приемането на захар беше ключът към този процес. Това, което забелязах най-много в тялото си и в здравето си." И със „захар“ той не се отнася само до бисквитките или индустриалните сладкиши, а до всички продукти, които, макар и да не изглежда така, включват захар сред съставките си, а не точно в малки дози. „Каква полза от мен би било да правя здравословни десерти без захар, ако продължа да консумирам индустриален доматен сос или ароматизирани кисели млека, които със или без мазнина съдържат голямо количество добавена захар?“ И трикът зад тези „годни“ рецепти е внимателният избор на съставки. Докато захарта, казва той, са празни калории за тялото, те съдържат съставки, които не само задоволяват, но и са хранителни и осигуряват безброй ползи. Това са изненадващите алтернативи, които Ordóñez препоръчва, за да можете да се наслаждавате на сладкиши без съжаление.

Нахут, новото масло

Въпреки че в началото може да е странно да се мисли за нахута като за сладка съставка, истината е, че авторът ги използва често в своите творения, тъй като текстурата им, след като е приготвена и смачкана, много прилича на тази на традиционното масло. Освен това, казва Ордьонес, той осигурява протеини и сложни въглехидрати, които осигуряват енергия за по-дълго време.

Торта от моркови

  • 3 супени лъжици кокосово масло
  • 3 супени лъжици панела
  • 70 грама пюре от нахут
  • 5 белтъка

  • 125 грама обезмаслена и извара без захар
  • 3 супени лъжици обезмаслено сирене
  • 1/4 малка лъжица стевия
  • 1 чаена лъжичка мед

Течните съставки се смесват с пюрето от нахут и когато масата е хомогенна, се въвеждат сухите. В друг съд разбийте белите, докато образуват пяна, без да достигнете снежната точка и се добавят към предишната смес. Накрая добавете моркова заедно с фурмите и стафидите и го сложете във фурната.

За да приготвите крема, разбийте изварата, намазаното сирене, стевията и меда на ниска скорост и дръжте в хладилника до момента, в който да сервирате тортата.

Извара, съюзникът на кремовете

Зърнестата и кремообразна текстура го прави идеалният заместител на сирене или сметана, традиционно използвани в сладкарниците. Не само защото намалява наситените мазнини и калориите в десерта, но и защото осигурява много протеини.

Кремообразен банан

Основа на бисквитките:

  • 130 грама пълнозърнести бисквитки
  • 6 естествени фурми
  • 2 супени лъжици кокосово масло
  • 1 супена лъжица вода
  • 1/4 малка лъжица канела

  • 375 грама неподсладена обезмаслена извара
  • 100 мл изпарено мляко
  • 3/4 от малка лъжица стевия
  • 1/2 супена лъжица лимонов сок
  • 4 листа неутрален желатин
  • 2 зрели банана

Всички съставки на основата се натрошават и тестото се поставя в силиконова форма, докато покрие цялата основа и стените на формата и се съхранява във фризера. След това пълнежът се приготвя чрез разбиване на изварата заедно с останалите съставки (с изключение на желатина и изпареното мляко).

Желатиновите листове се хидратират в студена вода и изпареното мляко се загрява в микровълновата печка. Когато желатинът е готов, те се добавят към горещото мляко и се разбъркват, докато се разтворят. След това се добавя към предишната смес и се разбърква, докато се получи гладък крем. След като се постигне, кремът се излива върху основата и се замразява за още три часа. Преди сервиране може да се украси със здравословна заливка, като дулче де лече, което се появява в книгата.

Панела, истинската кафява захар

Кафявата захар, известна със своя по-тъмен цвят, не винаги е това, което изглежда. Всъщност авторът предупреждава, че в много случаи, за да се спестят разходи, това е просто бяла захар, боядисана с меласа, така че не предоставя никаква полза. Нещо повече, това може да бъде още по-вредно. Ето защо тя избира панела като подсладител, която е 100% пълнозърнеста захар от захарна тръстика, запазвайки всички витамини и минерали.

Шоко-чип черешово блонди

2 супени лъжици кокосово масло, разтопено

1 лъжица ванилия

2 супени лъжици панела

50 грама овесени ядки

50 грама смлян бадем

1 супена лъжица мая

1/2 малка супена лъжица стевия

100 грама череши без костилки

50 грама шоколад

Първо се смесват отделно течните съставки, а след това и сухите. След това те се събират заедно, докато се получи хомогенна маса и тя се излее във формата. След като се изсипят, черешите се разпределят и шоколадът се нарязва. Накрая се слага във фурната на 180 градуса за петнадесет минути. Сервира се студено и може да бъде придружено с малко ванилов сладолед (рецептата може да се намери и в книгата).

Десертите, които Ordóñez предлага, не следват стандарта на „леки храни“, намиращ се в супермаркетите. Докато пакетираните включват захари, които заместват изгубените мазнини, представените от автора имат перфектния състав, за да се насладят на лек, балансиран и здравословен десерт, който, приет в правилните пропорции, може да се превърне в перфектна закуска, за да задоволи желанието за сладко.