Известното тексаско барбекю, институция в този южен щат, съдържа телешки и свински пържоли, телешко гърди или колбаси, всички продукти, които могат да причинят рак, според изследването, публикувано този понеделник. EFE/Архив

консумацията

Консумацията на месо трябва да бъде умерена, максимум два до три пъти седмично и е част от разнообразната и балансирана диета, каза д-р Мария Нейра, директор на Световната здравна организация (СЗО), пред EFE днес.

С тази препоръка директорът на Департамента за обществено здраве и детерминанти на здравето на СЗО коментира резултатите от международно проучване, което класифицира преработените меса като канцерогенни, включително всички видове колбаси.

Това заключение, подкрепено от дългогодишни изследвания и 800 проучвания по въпроса, установява, че от консумацията на 50 грама преработено месо на ден рискът от рак на дебелото черво се увеличава с 18 процента, въпреки че се установява връзка и с други видове тумори, като панкреас и простата.

"Тази официална класификация беше само въпрос на време, никой в ​​науката не е изненадан", каза Нейра в интервю за Efe, по време на което увери, че няма причина за генерирания ток на тревога.

Според испанския експерт, "когато правим класификация от този тип, трудността винаги е в това как да се съобщи и как хората ще тълкуват информацията, но няма нужда от плашене".

„Напротив, колкото повече знаем за рисковите фактори, толкова повече можем да напреднем в превенцията на рака“, каза той.

Нейра подчерта, че "можете да продължите да консумирате преработено месо, стига да не е повече от два до три пъти седмично".

Той добави, че "по същество това е същата препоръка, която диетолозите и експертите по рака вече са направили във връзка с" балансирана диета.

Тайната, каза той, е да се уважава това, което е известно като „хранителната пирамида“, в основата на която са храните, които могат да се консумират всеки ден (плодове и зеленчуци) и които в горната част са съставени от продукти, които трябва да се приема по-умерено или спорадично, като преработени и червени меса.

Нейра обаче припомни, че нито едно заболяване няма нито един рисков фактор.

"В допълнение към разнообразното и балансирано хранене, останалото зависи от добрата хигиена на живота, при която се намаляват други важни рискове, като консумацията на тютюн и алкохол", обясни той.

Той добави, че "също така е важно да имате активен живот и колкото е възможно по-малко заседнал".

Връщайки се към месото, директорът на общественото здраве на СЗО припомни, че отдавна се препоръчва "да не се консумира прекомерно месо" и че вероятно тайната ще бъде "да се върнем към средиземноморската диета, която практикувахме в Испания".

По отношение на това дали да продължи да приема гастрономически специалитети от колбаси, Нейра настоя, че "идеалното е испанците да продължат да консумират тези храни умерено и разнообразно".

"Не мисля, че някой има дневна дажба бекон или колбаси в диетата си, във високи количества и от години", каза той.

По отношение на влиянието, което качеството на преработеното месо има или не върху увеличаването на риска от рак, експертът поясни, че не става въпрос за това, а "за веществата, които се добавят по време на обработката", като нитрити или в процеса на осоляване.

Такива вещества се използват за запазване, добавяне на вкус или просто за елиминиране на инфекциозни организми, "но колкото повече се добавят в този (индустриален) процес, толкова по-голям риск ще има", подчерта той.

Той припомни, че температурите на готвене са друг елемент, който трябва да се вземе предвид, тъй като месото при пряк контакт и дълго време при силна топлина или директен огън отделя вещества, известни от няколко години като канцерогени.

Накратко, взето в контекста на балансирания живот и диета, "можете да имате барбекю или барбекю от време на време", заключи той.