експертите

Експертите по здравеопазване и хранене препоръчват умерената консумация на месо в рамките на балансирана диета, поради протеините с висока биологична стойност и основните аминокиселини и витамини, които тази храна съдържа.

Луис Мигел Бенито, специалист по храносмилателната система, и Nieves Palacios, ендокринолог и диетолог от Висшия спортен съвет, защитиха важността на консумацията на месо в рамките на средиземноморска диета на форума за хранително хранене EFEFórum „Месо и здраве“.

Дебат, в който участваха и главният готвач Пако Ронсеро и спортистът и шампион на 1500 метра в европейската писта на закрито през 2007 г. Хуан Карлос Игуеро, който оцени така необходимия принос на минерали, които месото предполага за спортист.

От тези минерали, диетологът Palacios е оценил цинка, защото помага да се предпазят клетките от окислително увреждане, както и желязото и магнезия, тъй като той играе основна роля за мускулите.

Що се отнася до витамините, които месото съдържа, от които се препоръчва прием на две до три порции седмично, Palacios подчерта B3 за приноса му към нормалното функциониране на нервната система; В6, защото помага за регулиране на хормоналната активност; и В12 за приноса му за образуването на червени кръвни клетки.

Но всички тези свойства, предупреди д-р Бенито, както на тази, така и на другите храни, са безполезни, ако човекът, който седи на масата, не може да ги дъвче, така че тялото да усвоява добре хранителните вещества по начин, който улеснява стъпката им към кръв.

Дъвченето на храна добре и не поглъщането „е от съществено значение за храната да ни подхрани“, защити този специалист по храносмилателната система, след като повтори, че трябва да ядете всичко умерено в рамките на балансирана диета, която включва месо, към което „не трябва да демонизирате ".

При закриването на събитието изпълнителният директор на Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (Aecosan) Тереза ​​Робледо намекна за тревогата, причинена от доклада на СЗО през октомври 2015 г. относно консумацията на червено месо и рак, тъй като информацията не беше добре контекстуализирана.

Robledo твърди, че в крайна сметка гореспоменатият доклад се задълбочи в препоръката, която винаги е била отправяна, че месото трябва да се консумира, но по умерен начин, тъй като това е необходима храна в рамките на богата и разнообразна диета, като средиземноморската диета, „Което се губи и трябва да бъде възстановено“.