Когато сте бременна, получавате много съвети, някои от които могат да бъдат объркващи, противоречиви или неточни. За да ви помогнем да отделите фактите от мита, ние ви показваме седем често срещани мита за болести, предавани чрез храна, заедно с реалните факти.

безопасността

Предотвратяването на хранителни заболявания е толкова просто, колкото. . .

  1. Чисто - Мийте ръцете и повърхностите си често.
  2. Отделно - Избягвайте кръстосано замърсяване.
  3. Cook - Гответе на подходящи температури.
  4. Охлаждане - Охладете веднага.

За да научите повече за 4-те лесни стъпки за безопасност на храните, вижте Безопасност на храните за цял живот.

Мит 1: Хранителните заболявания са рядкост, поради което не представляват сериозен проблем.

Реалност: Хранителната болест е наистина сериозен проблем за всички.

Всяка година в САЩ болестите, предавани с храна, са причина за:

  • 48 милиона стомашно-чревни заболявания
  • 128 000 хоспитализации
  • 3000 смъртни случая

Ако ядете заразена храна, можете да се разболеете. А рисковете са особено сериозни за хора в рискови групи, като бременни жени. Например, някои хранителни бактерии, като Listeria monocytogenes, могат да бъдат особено вредни за бъдещите майки и техните неродени бебета. За повече информация; вижте Листерия.

Мит 2: Единственият път, когато храната е опасна, е когато изглежда или мирише лошо.

Факт: Много хора предполагат, че тъй като развалянето на храната е видимо, това е единственият път, когато не е безопасно да се яде. Не винаги обаче е така. Храната, която изглежда добре и мирише, може да съдържа вредни хранителни бактерии, които не можете да видите. И всъщност бактериите, които развалят храната, не са същите като тези, които причиняват хранителни заболявания.
Бактериите, които развалят храната, я развалят (разграждат). Основните практики за почистване и правилното охлаждане забавят или намаляват процеса на разлагане. От друга страна, бактериите, предавани с храна, ги замърсяват, което ги прави опасни за ядене. За повече информация относно това как да се предпазите от хранителни заболявания, вижте Безопасност на храните за цял живот.

Мит 3: Хранителните заболявания се причиняват от последната храна, която сте яли.

Факт: Често е трудно да се определи коя храна всъщност е причинила заболяването.
Яденето на заразена храна обикновено ще причини заболяване един до три дни по-късно, но дискомфортът може да се прояви още 20 минути след хранене или до шест седмици по-късно. През този период от време ще сте яли голямо разнообразие от храни и всяка от тези храни може да е допринесла за заболяването.

Мит 4: Хранителната болест може да засегне само майката, но не и нейното неродено дете.

Реалност: Не е вярно. Вредните хранителни микроорганизми, които причиняват хранителни заболявания, могат сериозно да навредят на майката, а също така могат да преминат през плацентата и да заразят развиващия се плод. Следователно заразеният плод или новороденото може да изпита голямо разнообразие от здравословни проблеми или дори смърт. Ето защо бременните жени трябва да знаят рисковете и да знаят как да ги предотвратят.
Вижте раздела По време на бременност.

Мит 5: Яденето на морски дарове по време на бременност не е безопасно.

Факт: Рибите и ракообразните са добър източник на висококачествени протеини и други хранителни вещества за вас и вашето бебе. Вярно е обаче, че трябва да избягвате да ядете определени видове риби и миди, докато сте бременна или се опитвате да забременеете, и трябва да бъдете внимателни при подбора и приготвянето им.
Например:

  • Избягвайте да ядете сурови или недостатъчно варени перки или черупчести мекотели (включително стриди, миди, миди и стриди). Суровите риби (като суши или сашими) или храни, направени от сурова риба, са по-склонни да съдържат паразити или бактерии, отколкото храни, приготвени от варена риба.
  • Винаги гответе добре рибата, докато тя стане непрозрачна (млечнобяла) и се разпадне с вилицата.
  • Не яжте марлин/риба, оранжева груба, акула, меч, риба от Мексиканския залив или риба тон (голямо око). Тези риби съдържат високи нива на метилживак.
  • Ако ядете риба, взета от семейство или приятели, проверете за предупреждения за тези риби. Ако няма предупреждение, яжте само 1 порция и не яжте повече риба.

Рибите и другите протеинови храни имат хранителни вещества, които подпомагат растежа и развитието на децата. Поради доказателствата за ползите от яденето на риба, бременните жени и кърмещите майки трябва да консумират минимум 8 и максимум 12 унции на седмица от различни риби, вариантите с най-ниски нива на метилживак. За повече информация вижте Диетични съвети за бъдещите майки.

Мит 6: Сиренето, твърдо или меко, е безопасно за консумация.

Реалност: Всичко зависи от типа. Сиренето, направено от непастьоризирано мляко, може да се замърси Listeria monocytogenes, бактерия, която може да навреди на бременна жена и нейното неродено бебе. Тъй като меките сирена могат да се приготвят с непастьоризирано мляко, особено традиционните домашни меки сирена като Фета, Бри, Камамбер, "сини сирена" или бяло сирене, кесо фреска или Панела, бременните жени не трябва да ги консумират, освен ако не са направени с пастьоризирано мляко. Проверете етикета, за да се уверите, че пише „направено с пастьоризирано мляко“.

За повече информация вижте Listeria.

Мит 7: Хот-догите се приготвят предварително, поради което могат да се консумират сурови.

Факт: Всъщност е важно винаги да се подгрява хот-дога, докато те тръбят горещо. Някои готови за консумация храни, като хот-дог, могат да се замърсят с Listeria monocytogenes, след като бъдат преработени и опаковани във фабриката. Ако колбасите не могат да се претоплят, не ги яжте.

За повече информация вижте Listeria.

Грешки в безопасността на храните на видео

Много хранителни болести вероятно са причинени от храни, приготвени у дома. За да провери тази теория, Администрацията по храните и лекарствата финансира проучване, при което учените заснеха на видеозаписи 100 семейства, които приготвят храна в кухните си. Отначало семействата смятаха, че са заснети във връзка с приготвянето на определена рецепта, и вярваха, че техните кухни са относително „безопасни за храната“. Ето какво откриха учените.

  • Жена борави със сурово пиле и след това приготвя шишето на бебето, без да си мие ръцете.
  • Десетки хора изсушиха ръцете си със същата кърпа, с която почистваха суровите сокове от говеждо месо.
  • Един човек пусна бебешка бутилка в сурови яйца и не използва сапун, когато я изплаква.
  • Само 45% от хората са си измили ръцете преди работа в кухнята, а от тези 16%, които са се измили, не са използвали сапун.
  • 30% не измиват марулята, а някои поставят салатни съставки в контейнери, замърсени със сурово говеждо месо.
  • 25% от хората не знаят дали пилето е приготвено до безопасна вътрешна температура, така че не го готвят добре.

Работете безопасно с храната, за да запазите себе си и семейството си в безопасност!

За повече информация относно безопасността на храните, обадете се на FDA Food Information Line на безплатен телефон 1-888-SAFE FOOD.