Ако някога сте опитвали рамбутан, може да не сте го избрали за външния му вид. Със своята космена, с неонов цвят, яйцевидна черупка, външността на рамбутана е оприличена на тази на морски таралеж. Но под външната част на отвъдното, вътрешното бяло месо от рамбутан може да се похвали с вкус, който много хора намират за приятен и освежаващ, предлага множество хранителни ползи и си струва да се добави към вашата диета.
Роден в Индонезия и съседните й страни, рамбутаните растат на групи на вечнозелено дърво, известно като Nephelium lappaceum. Тези плодове отдавна се радват в Югоизточна Азия заради сладкия си вкус и кремообразната си текстура. Повечето хора сравняват вкуса му с други тропически плодове като личи или лонган, което не е изненадващо, тъй като и трите вида са свързани. Ако обаче не сте запознати с личи или лонган, плодът рамбутан може да има вкус малко като грозде. Въпреки че рамбутаните се различават по размер и тегло, един типичен плод е с размера на малка кайсия.
Тъй като все повече потребители се интересуват от международни храни, търсенето на рамбутани се увеличи в Съединените щати. Веднъж достъпни само на азиатските пазари, тези уникални плодове, пикантни отвън и нежни отвътре, сега са проникнали в производствените отдели на много големи хранителни магазини. Ето един поглед към хранителния профил на рамбутаните и как да ги включите във вашата диета.
Хранителна информация
Факти за храненето на рамбутан
Размер на порцията (100g) на порция% Дневна стойност * Калории 68 Калории от мазнини 3 Общо мазнини 0.3g0% наситени мазнини 0g0% полиненаситени мазнини 0g мононенаситени мазнини 0g Холестерол 0 mg 0% Натрий 16 mg 1% Калий 63mg2 Въглехидрати 16g 5% Патентовани фибри 3g 12% Захари 13g Протеин 1g витамин А 0% - витамин С 12% калций 3% - желязо 2% * Въз основа на 2000 калории диета
Въглехидрати в Рамбутан
Както повечето плодове, рамбутаните съдържат въглехидрати поради съдържанието на фибри и захар. Сто грама (или 3,5 унции) порция рамбутан има 16 грама въглехидрати. Около 13 от тези грама идват от естествени захари в плодовете и три от фибри.
Мазнини в рамбутан
Плодовете на рамбутан съдържат минимално количество мазнини, само с 0,3 грама в порция от 100 грама.
Протеин в рамбутан
Стойностите на протеините в рамбутана също са доста ниски. 100-грамова порция плод осигурява само един грам от този макронутриент.
Микронутриенти в Рамбутан
Докато рамбутаните съдържат малки количества различни микроелементи като калций, цинк и желязо, истинската звезда в техния хранителен профил е витамин С. Докладите варират в точното количество, което една порция рамбутан осигурява, но някои казват, че можете да очаквате да вземете между 12 и 40 процента от дневната си стойност за този витамин в 100 грама рамбутан. Рамбутаните също така осигуряват около 10 процента от ежедневните ви нужди от манган и мед.
Ползи за здравето
Повечето здравословни диети включват много плодове, така че добавянето на рамбутан към вашата диета може да ви помогне да постигнете ежедневната си цел. Високото му съдържание на витамин С поддържа имунната система, повишава способността на организма да абсорбира желязото и помага за създаването на колаген за по-млада кожа.
Медта в рамбутана също е полезна за здравето. Медта подпомага производството на червени кръвни клетки и спомага за поддържането на здрави кости, нерви и кръвоносни съдове.
Интересното е, че голямо количество изследвания се фокусират върху това как кората и семената на рамбутан могат да се използват за създаване на противовъзпалителни лекарства за лечение на редица хронични заболявания. Въпреки че повечето проучвания са направени върху животни, някои сочат, че кората и/или семената на рамбутан може да имат достатъчно антиоксидантни съединения за борба с диабета или да служат като естествена терапия против стареене.
Често срещани въпроси
Как мога да ям точно рамбутан?
Добрата новина за космената външност на рамбутана е, че тази част от плодовете не е предназначена за ядене.
Вместо това, за да получите достъп до месестия плод вътре, ще трябва да обелите външната обвивка. Това може да стане просто чрез вкарване на нож или нокът в кожата на рамбутана и след това разкъсване или нарязване. Вътрешността на плодовете трябва лесно да се плъзне на едно парче.
Как да разбера кога е узряло?
Тъй като рамбутанът е доста странен плод за повечето западняци, разпознаването на неговата зрялост може да бъде непозната задача. Рамбутаните започват зелено, така че ако външната обвивка е напълно зелена, това означава, че вътрешният плод все още не е узрял. Тъй като различните сортове рамбутан узряват, те стават оранжеви, жълти или червени (червеният е най-често срещаният тип, продаван в Съединените щати). По-интензивният цвят означава повече зрялост, така че търсете ярко оцветени плодове. В крайна сметка острите „косми“ от външната страна на плодовете ще започнат да стават кафяви или черни, което показва, че рамбутанът е преминал своя пик на свежест. Плодовете вероятно ще останат годни за консумация няколко дни, след като класовете потъмнеят, но използвайте сетивата си, за да определите дали рамбутанът все още е добър. Неприятна миризма или кашава структура ще ви каже дали плодовете са се обърнали.
Мога ли да ям семето?
След като извлечете желеобразния плод от рамбутан, ще трябва да внимавате да не изядете твърдото семе в центъра му. Въпреки че семената могат да се готвят и ядат, не се препоръчва да се консумират сурови. Можете да отрежете плода от семето или да ядете около него и да го изхвърлите.
Рецепти и съвети за подготовка
Може да не намерите рецепти за рамбутан в стандартните американски готварски книги, но има много начини да го включите като интересна съставка в различни хранителни препарати. Една проста идея е да отрежете рамбутана от вътрешното му семе и да го поднесете заедно с други тропически плодове в плодова салата. Можете също да го добавите към освежаващо плодово смути. Със своята естествена сладост, рамбутанът може да замести и други плодове като манго или ананас в сорбе.
Алергии и взаимодействия
Възможно е, макар и рядко, да има алергия към рамбутан. Хората, които са алергични към латекс, изглежда имат по-висок риск от алергия към тропическите плодове като цяло. Тази така наречена кръстосана реактивност възниква, защото латексът и тропическите плодове съдържат подобни видове протеини, срещу които тялото може да реагира. (Връзката е достатъчно често срещана, че протича с имената „синдром на латекс-плодове“ или „синдром на латексното хранене.“) Съобщава се и за кръстосана реактивност между алергии към цветен прашец на бреза и алергии към някои плодове. Екзотика. Ако знаете, че сте алергични към латекс или брезов прашец, може да искате да бъдете внимателни, когато консумирате рамбутан за първи път. За повечето хора обаче рамбутанът е уникална опция за храна, която може да добави новост и хранителни вещества към диетата.