глутен

На първо място искаме да изясним, че не трябва да стартирате a диета без глутен без предварително да е направил a чревна биопсия което демонстрира непоносимост към него, поради промяна на лигавицата. Предписването на тази диета, само защото има съмнение за непоносимост към този протеин или поради положителен резултат от теста за специфични антитела, без да е извършена чревна биопсия за потвърждаване, може да е грешка, при която единственото нещо, което можете да направите е забавяне или маска на диагнозата на възможна цьолиакия.

Диетата трябва да се спазва стриктно по време на живот. Поглъщането на малки количества глутен може да причини увреждане на чревните власинки, въпреки че тези лезии не винаги трябва да бъдат придружени от клинични симптоми.

Всеки продукт, който съдържа ПШЕНИЦА, ОВЕС, ЕЧМЕН, РЪЖ, КОМПЛЕКТ, КАМУТ, ТРИТИКАЛ и/или производни продукти, ще бъде елиминиран от диетата: нишесте, брашно, хляб, тестени изделия и др.

Целиакията може да приема всички видове храни, които не съдържат глутен по произход: месо, риба, яйца, мляко, безглутенови зърнени храни (ориз и царевица), бобови растения, грудки, плодове, зеленчуци, зеленчуци, хранителни мазнини и захар.

Консумирането на произведени продукти носи потенциални рискове. В днешно време четене на етикета на продукта, По време на покупката това не винаги е напълно безопасна мярка, защото въпреки че настоящото законодателство ИЗИСКВА ботаническия произход на брашна, нишестета, нишестета, грис и всякакви други производни на използваните зърнени култури от пшеница, овес, ръж и тритикале може да бъде подвеждащо. Препоръчително е ВИНАГИ ПРОЧЕТЕТЕ ЕТИКЕТА НА ПРОДУКТА, КОЙТО ЗАКУПИТЕ, дори ако той винаги е един и същ.

Когато купувате преработени и/или пакетирани продукти, списъкът на съставките на етикета винаги трябва да се проверява. Ако някой от следните термини се появи в споменатия списък, без да се посочва растението на произход, продуктът трябва да бъде отхвърлен, освен ако не се появи така, както е разрешено в последното издание на СПИСЪКА НА ХРАНИТЕ, ПОДХОДЯЩИ ЗА CELIACS, който периодично актуализира FACE.

Списъкът на съставките, които обикновено се появяват на етикета на хранителни продукти, които съдържат или могат да съдържат глутен, са:

  • Глутен
  • Зърнени храни
  • Брашно
  • Модифицирани нишестета (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450)
  • Нишесте
  • Нишесте
  • Фибри
  • Сгъстители
  • Грис
  • Протеин
  • Растителен протеин
  • Протеинов хидролизат
  • малц
  • Екстракт от малц
  • Мая
  • Екстракт от мая
  • Подправки и аромати.

Като общо правило, всички съставки трябва да бъдат елиминирани от диетата. насипни продукти, на ръчна изработка и тези, които не са етикетирани, където списъкът на съставките не може да бъде проверен.

Трябва да се внимава при боравене с храна, през барове и ресторанти (Картофени тортили, които могат да бъдат квасни, пържени картофи, направени във фритюрници, които също се използват за пържене на крокети или банички, сосове, свързани с брашно, тесто, пюрета или натурални зеленчукови кремове, към които се добавят крутони от пшеничен хляб и др.), А също и в училищни столове (напр .: ако първото ястие се състои от варен фасул с наденица, не е безопасна мярка за премахване на колбаса и сервиране на боб на целиакия, тъй като ако колбасът съдържа глутен, той ще остане в соса). Консултирайте се с начина на приготвяне и съставките във всяко ястие, преди да ги консумирате.

Избягвайте да пържите храни без глутен в масла, при които продукти, съдържащи глутен, са били пържени преди това.

Внимание с царевица, оризово брашно и др. за продажба в пекарни или супермаркети без да се удостоверява липсата на глутен. Те могат да бъдат замърсени, ако тяхното смилане е извършено в мелници, които мелят и други зърнени култури като пшеница или овес.

В онези къщи с целиакия се препоръчва да се елиминират пшеничните брашна и нормалните галета и вместо това да се използват безглутенови брашна и галета или картофени люспи за разбиване, пакетиране, паниране или сгъстяване на сосове. По този начин много от приготвените храни могат да се ядат от цялото семейство, включително целиакия. Внимание с вносна храна. Същият производител може да използва, в съответствие с различните разпоредби на страните, различни съставки за продукт, който се продава под една и съща търговска марка.

КОГАТО НЕСЪМНЕНО ДАЛИ ПРОДУКТЪТ СЪДЪРЖА ГЛУТЕН, НЕ ГО КОНСУМИРАТЕ.