Ако има наистина популярна храна, от деца до възрастни и това е основна част от всяка диета, която си заслужава солта, това е киселото мляко. Като се има предвид това масово приемане, търговските марки са положили много усилия, за да намерят диференциращи елементи на своите продукти спрямо тези на конкуренцията. Ето защо някои компании решиха да пуснат продукти, които ще добави стойност към традиционната формула за кисело мляко. Тук влизат добре познатите L. Casei и bifidus.
Както Lactobacillus casei, така и Lactobacillus bifidus са бактерии присъства в тялото ни естествено. Те се използват от млечната индустрия за създаване на така наречените пробиотични храни, с убеждението, че те осигуряват важно подобрение както на храносмилателната, така и на имунната система, предпазвайки телата ни от различни заболявания.
Митът за пробиотичните храни
Със сигурност има многобройни научни изследвания, които потвърждават, че има много високи полезни ефекти при редовната консумация на пробиотични храни. От друга страна, в научната общност съществува паралелна тенденция, която поставя под съмнение верността на тези заключения. В други изследвания е установено, че някои от тези бактерии не оцеляват в млечните продукти, а други дори не достигат молекулата, където трябва да изпълняват функцията си.
Европейският орган за безопасност на храните EFSA публикува свое проучване, в което заключи, че 80% от близо три хиляди вещества че млечната промишленост използва или възнамерява да рекламира своите храни, не разполага с научни доказателства в тяхна подкрепа.
L. Casei и bifidus
The lactobacillus casei съставлява важна част от нашата чревна флора. Той се намесва в процеси като толерантност към лактоза, храносмилане, защита срещу атаки от външни организми и регулиране на диария. От своя страна, lactobacillus bifidus има своите функции в чревната среда, като го предпазва от действието на други бактерии, гъбички или вируси, вредни за нашето здраве.
След това грешката води до маркетингови кампании направени на пазара пробиотични продукти. Те са склонни да подобряват предполагаемата полезна функция върху имунната система, когато, както видяхме, действието на тези бактерии е ограничено до чревната флора.
Отивайки малко по-далеч, човешката имунна система включва набор от биологични процеси, които се опитват да направят защита на тялото заболяване чрез идентифициране и елиминиране на патогенни клетки. В този случай откриваме, че споменатата система е прекалено сложна структура, за да направи изявление от този тип.
Настоящите изследвания подкрепят тази теория, като посочват, че млечните продукти, съдържащи lactobacillus casei или lactobacillus bifidus модулират активността и метаболитния състав на бактериалната флора в известен смисъл много подобен на това, което правят традиционните млечни продукти. В никакъв случай те не влияят по никакъв начин на имунната система на този, който я консумира. Следователно от нас зависи да преценим дали повишаването на цената, свързано с придобиването на тези продукти, е оправдано или не.
Можете да прочетете още статии, подобни на Фалшиви митове: кисели млека с бифидус и L. Casei, в категорията Здравословна диета в Diario Femenino.