Алоето е модерно като съставка в кисели млека и други млечни продукти, уж здравословни безалкохолни напитки и дори концентрати, но няма доказателства, че консумацията му е от полза (и има определени рискове).

От дерматологично чудо до суперхрана на рафта на супермаркета. Би било странно - и опасно - да се намажете с гел от алое, след като излезете от душа и след това да го намажете с тост за закуска. Но това не спря вярата, че полезните му свойства в козметичната област могат да се разширят и върху храната.

фалшивите

Това е пълен ефект на ореол: въз основа на характеристиките на продукта ние създаваме мнение за него, приписвайки му положителни свойства в други аспекти. Реалността е, че колкото и да подсказват неговите поддръжници, вече можете да ядете трактори с алое вера, че няма да освежите кожата на Клеопатра от ваната с магарешко мляко. Нещо повече, можете да залагате.

Алое вера (или алое барбадиенсис) се използва локално заради козметичните си свойства и има доказателства, че може да има благоприятен ефект при някои кожни проблеми. Националният институт по здравеопазване вярва, че има достатъчно доказателства, че може да помогне при лечението на псориазис и обриви, но не е толкова ясно, че има доказани ефекти при други типични употреби като заздравяване на рани - преглед на Cochrane по въпроса липсваха доказателства или намаляване на белезите. Това не е магия, но има неоспорима репутация, определени доказани свойства и е безопасно съединение - причини повече от достатъчно, за да колонизират парфюмерийните рафтове.

Кожата не е стомахът

Защо не се възползвате от голямата му слава, за да продавате и храни? Какво може да се обърка? В допълнение, това е естествен продукт и потребителят веднага асоциира - погрешно - тази характеристика с полезно и безвредно: тогава нито едното, нито другото; попитайте Сократ за бучиниш. С този подход вече можем да разберем защо алое вера се използва като звездна съставка в храни като млечни продукти, мед или безалкохолни напитки (въпреки че присъствието му през повечето време е препоръка).

Подсладено натурално кисело мляко, към което се добавят 15 грама алое вера, се превръща в продукт, който може да се продава за шест евро за килограм, удвоявайки или утроявайки цената на своите колеги, като го обозначава като „чувствителен“. Ако ви харесва безалкохолна напитка с по-малко от 0,1% алое вера на прах - която е паднала в саксията, когато са поставили растение алое в офиса на управителя на компанията - пригответе се да платите за нея от три евро на литър: тройно на други подобни продукти. Няколко грама уж чудотворна съставка, добра реклама и вече е направила вдлъбнатина на пазара: рецептата е безпогрешна.

Ако искаме да увеличим антето и да се възползваме от всички тези свойства - които никой не ни говори ясно, но които вече са инсталирани в нашите вярвания, защото свързваме алоето с добро здраве -, можем да изберем да включим в диетата си концентрати в капсули или напитки, които се продават като зеленчукови сокове или хранителни добавки, за скромната цена от 20 евро на литър.

В ръцете ни е еликсирът на живота, защото ни накараха да повярваме: за това марките използват различни стратегии. Някои компании трябва да мислят, че законодателството в областта на храните не върви с тях и рекламират своите продукти с открито незаконни споменавания, посочвайки, че „помага при стомашни проблеми“, „подобрява вътрешни възпалителни проблеми“ или дори, че „благоприятства отслабването“.

Капанът има хиляди лица

По-фина тактика е да включите здравословно изявление в храна, която е разрешена и намеквате - просто намеквате, или би било законово нарушение - че алоето е отговорно за такива прекрасни свойства. Например може да се твърди, че има способността да „поддържа кожата и косата“ и да предполага, че това се дължи на наличието на алое вера, въпреки че в дребния шрифт се казва, че това, което подкрепя това твърдение, е витамин В8 (хранително вещество за този, който е одобрен). Това е витамин без никакъв блясък, който можете да намерите в големи количества в храна, толкова често срещана като яйцата: калъфите за яйца трябва само да включват здравословни твърдения и аз ги виждам като звезди от Instagram. Въпросът е да знаете как да се рекламирате.

Реалността е, че Европейската комисия не позволява да се правят здравни претенции относно алое или някое от неговите съединения: за да се твърдят за полезните свойства на храната, те трябва да бъдат научно доказани и Европейският орган за безопасност Alimentaria ( EFSA) отговаря за проверката му.

Така през 2013 г., по искане на компания, която произвежда хранителни добавки, EFSA публикува научно становище за оценка на благоприятния ефект върху чревната функция на хидроксиантраценовите производни (HAD), различни съединения, открити в множество растения, включително тези, които са различни видове алое. HAD имат призната функция като лаксативи и са лицензирани като лекарство против запек, така че те биха могли да имат същия ефект, ако се приемат като част от диетата, и това е, което EFSA възнамерява да открие.

Заключенията бяха положителни, тъй като беше установено, че тези съединения подобряват чревната функция, намаляват времето за преминаване, увеличават движенията и обема на изпражненията и освен това не причиняват диария, стига продуктът - например алое - да дава 10 mg HADs на ден. Очевидно всичко е идеално, за да може да покаже, че подобрява чревната функция; с изключение на една непреодолима ловушка: производни на хидроксиантрацен.

Безопасността на първо място

Поради съдържанието си в HADs - особено алоин -, EFSA класифицира растението алое в своя сборник от ботанически вещества, които съдържат съединения с възможни неблагоприятни ефекти, ако се използват в храни или добавки, и за Международната агенция за изследване на рака, алоето екстрактът, получен от целия лист, е „евентуално канцерогенен за хората“. През 2016 г. EFSA разглежда използването на алое в храната като възможен възникващ риск, като установява, че търсенето му като предполагаемо полезна храна се увеличава, особено сред рисковите групи, въпреки факта, че съдържанието на алоин не е известно.

Съзнавайки тези рискове, няколко държави-членки на ЕС са против одобряването на здравната претенция. EFSA е оценила безопасността на HAD, когато се използва в храна и резултатът не е обещаващ: те се считат за генотоксични - способни да увредят ДНК - и канцерогенни, така че не може да се установи безопасен дневен прием. С оглед на това и въпреки положителното становище на EFSA от 2013 г., Европейската комисия избра да не разрешава здравната претенция, което означава, че нито храните, нито хранителните добавки с алое могат да включват споменаване на предполагаеми полезни за здравето свойства.

Освен това, както е предвидено в законодателството, Комисията разследва дали следва да ограничава, забранява или контролира присъствието на HAD в храните и хранителните добавки. Това всъщност може да повлияе на възможността за използване на алое вера като съставка, тъй като съдържа тези съединения. Някои държави като Белгия, Дания, Италия или Франция вече са установили ограничения върху употребата на алое вера в храни или хранителни добавки, но тези ограничения засягат само тяхната територия.

По отношение на безопасността приемът на храни, съдържащи HAD, не е сравним с консумацията на HAD като краткосрочно лекарство за лечение на случайни запеци. Последното приложение се счита за безопасно, с максимална доза от 30 mg на ден и определени ограничения: не е подходящо при деца под 12-годишна възраст или бременни или кърмещи жени и не трябва да се използва повече от седмица. Защо тази разлика по отношение на употребата му в храната? Когато се използват като лекарство, дозата се контролира и те се подлагат на изчерпателен контрол за ефикасност и безопасност, нещо, което не се случва с храната или хранителните добавки.

Не всички алое са еднакви

Но не всички продукти, получени от растението алое, имат същото съдържание в HADs. От листата на алое вера се извличат различни вещества; латексът, жълтеникава течност, която се съдържа в слоя, покриващ пулпата, е тази, която представлява най-високата концентрация на HAD. Пулпата е във вътрешната част и от нея се получава гелът, който не съдържа токсични вещества. Както гелът, така и сокът се използват в хранителната промишленост, а продуктите, получени от гел, не се считат за проблематични.

Със сока започват главоболията. Първият конфликт е, че терминът "сок" не се характеризира добре и се използва както за латекс, така и за продукта, получен от цялостния лист ("екстракт от цели листа" или "сок от алое вера от цели листа"), и в двете случаите съдържат HAD. За да се избегне, че продуктите, получени от алое, имат високо съдържание на HADs, в процеса на получаване на сока могат да се прилагат процеси на пречистване, наречени обезцветяване, които се състоят в преминаване на сока под налягане върху въглеродни плочи или активен въглен и успяват да премахнат, 9% алоин. Получавате това, което е известно като „екстракт от алое вера с обезцветен цвят“ (екстракт от цял ​​лист от алое вера с цвят на алое).

От своя страна Международният съвет за алое (IASC) установи стандарт за качество, за да удостовери, че соковете от алое, предназначени за орална консумация, не съдържат повече от 10 mg алоин на килограм, така че рискът е намален. Но не се елиминира поради няколко причини: че сертифицирането на IASC е само доброволно, че не е установен максимален лимит на алоин за храните и хранителните добавки, които се пускат на пазара, и че, въпреки че в голяма част от соковете, алоин е елиминиран в по-голямата си част, EFSA не счита, че има безопасно ниво на консумация.

Когато говорим за безопасност на храните, винаги трябва да имаме предвид термина „риск“. Консумацията на парченца алое вера в кисело мляко или като част от салата епизодично няма да ви изложи на големи количества токсични съединения, дори ако се консумира целият лист. Правенето му редовно от хранителни добавки или сокове, в които HAD също могат да бъдат по-концентрирани, е друга история. Особено, ако тези препарати незаконно показват, че има слабително действие, тъй като това се дължи на наличието на HAD.

Като се има предвид, че няма доказателства, че има ползи за здравето, освен ефекта върху запека, и че съществува обоснован риск - особено в някои презентации -, по-добре е да оставите алое вера до душа и да потърсите други по-малко гастрономически преживявания екзотични, но с повече от доказани свойства. Какво ще кажете да започнете с яденето на броколи?