Консерви от риба, сирене, морски дарове, фуа и пушени меса идват на помощ на деснортадосите, които вече са използвали всичките ви ресурси за готвене по време на тези празници.

Преживели сте Бъдни вечер, Коледа (и Сан Естебан, ако сте в Каталуния), вечери с приятели, които живеят в чужбина и идват по това време и други ястия със семейството, приятели, съседи и дори човек с вратовръзка, който минаваше покрай: Поздравления, отключено постижение. Но все още ви остава лакмусова проба: новогодишна вечеря. Ако търгът ви отнеме с малко сила, още по-малко идеи и напълно срещу зърното, не се притеснявайте: ние можем да ви помогнем.

years

Подготвили сме много рецепти и предложения с пет различни храни или видове продукти като основа. Фоа, морски дарове, пушени меса, сирене и консервирани или полуконсервирани риби ще бъдат най-добрите ви съюзници в подготовката на беседка за изправяне и пляскане и всичко това почти без усилие. На няколко пъти гостите дори ще имат своя вечеря и на всичкото отгоре ще бъдат възхитени (вмъкнете злобен смях тук).

Фоа

Ако имате няколко пресни медальони от фуа, просто ги прекарайте през горещ тиган за 30 секунди от всяка страна: важно е те да са със стайна температура, за да не останат студени вътре. Придружете ги със сос, приготвен с бурканче от лук или сладко от червени плодове и 50 мл оцет, варени, докато оцетът се изпари. Няколко люспи сол, черен пипер и добро картофено пюре, които да придружите и имате добре подготвена основна.

За да сервирате вкусен и много бърз крем, запечете малко лук, праз и морков в тенджера с малко олио с мек вкус. Добавете около 150 г варена леща - от тенджерата, охладена или от готварска печка - на човек и 200 мл пилешки или зеленчуков бульон, гответе няколко минути и разбъркайте до получаване на фино пюре без кожи. Сервирайте горещо с няколко кубчета микуит отгоре.

Ако на този етап от празниците ви е писнало от усложнения - и вашите гости също - им предложете празнична чиния с тестени изделия. Вземете добра дълга паста, спагети или юфка, например, пригответе я ал денте и я поднесете много гореща с малко масло, настържете отгоре малко пармезан или пекорино, мици - трябва да е много студено, за да го настържете добре, вие трябва да го сложите във фризера - и добро количество прясно смлян черен пипер. Намираме се в сезона на черните трюфели: ако имате възможност да го вземете, той също има какво да каже тук.

Пушени

Правили ли сте някога обърнат сандвич? Идеята е, че различни готвачи са разработили - Ferran Adrià сред тях - в която основно хлябът или тестото отива отвътре, а chicha - отвън. Просто вземете няколко парченца ръжен хляб с размери на пръст, препечете ги, намажете ги с масло, залейте с малко листа рукола и навийте всичко в парче пушена сьомга. Малко пипер и накълцан магданоз или лук и имаме готови закуски.

Пушената змиорка, с по-мощен вкус, може да бъде придружена от блини и малко заквасена сметана, labneh - тук ще ви покажем как да я приготвите - или гръцко кисело мляко. Треската ще бъде вкусна в канапета или старомодни тарталети с домашен сос тартар или в чинията със семената на няколко домата, олио и черни маслини (тип Арагон).

Това е сезонът на ендивията, зимен зеленчук, чиято слаба горчивина е напълно компенсирана от сладко място като това от нар. Пушена пъстърва, синапено винегрет и фино нарязан стрък пролетен лук ще завършат богата и цветна салата. Пъстървата също се разбира много добре с бурата: отворете една в чиния, сложете нарязаната риба отгоре, малко олио и малко каперси и сервирайте с бял хляб и пълнозърнест хляб с мощен препечен вкус: по-лесно невъзможно ( и още по-добре).

Консерви и полуконсерви

Със зимно салморехо - приготвено с доматен раф - на препечени хлябове с хляб можем да сервираме няколко консервирани сардини в зехтин. С малко от същото масло от консерва, черни маслини и нарязан корнишон можем да приготвим плътен сос, който да сложим на сардината: остава само да сложим малко лук, сол и черен пипер и вече имаме готов стартер.

Коремът от риба тон също има добри шансове да успее на тази вечеря. Например, разделени на люспи и поднесени върху артишок в масло, с коричка от рукола и винегрет с малко нарязан лук. Или за същите домати raf, за които говорихме преди, с лук, маринован във вода и оцет за няколко часа и любимите ви маслини, всички облечени с вкусен зехтин. Между времето, когато трябва да не ядете приличен домат, и щастието да опитате салата в днешните дни на цебатил, ястие, толкова просто, колкото това може да генерира изтегляния на щастие.

Моите колеги от рецепти за умора и Stomako вече ни обясниха по това време, че с кутия с кокъл можете да направите фалшив шампионат от шампионат, а с друга от миди и малко моркови и задушен лук, всички смачкани и подправени на вкус. пастет за намазване на препечен хляб и потапяне с вегетариански кредити.

Наскоро на Bodega 1900 опитах една много проста и същевременно грандиозна хапка: малко рекуит de Fonteta - крехко сирене, подобно на извара, но нещо по-вкусно и кремообразно, което се прави в Empordà-, много добра хамсия, пръскане на екстра върджин масло и пипер. Ако това сирене ви хване извън ръцете, можете да смесите маскарпоне с извара или мато и ще получите много подобно преживяване.

Морски дарове и други морски дарове

Стридите не са най-евтиният продукт в света, но са едни от най-универсалните за приготвяне на аперитив в краен случай (стига да имате необходимото умение да ги отворите, подарък, който не всички от нас имат). Приготвяйки някои бързи винегрети и дресинги, можете да ги вземете на пътешествие по света: с оцет от бяло вино, смлян шалот, сол и малко захар имате класическия френски миньот и с лайм, шрирача и кокосово мляко в тайландски вариант. Оризовият оцет и уасаби също се съчетават перфектно с йода в тази двучерупчеста мида.

Ако предпочитате да харчите по-малко пари, октоподът е чудесен вариант, особено ако не го използвате като главен герой, а като акомпанимент. Например с кремообразно картофено пюре с яйце като гарнитура, много празнично ястие, но на много ниска цена. Тази версия с печени зеленчуци отнема малко повече време, но през това време уредът работи, така че можете да го инвестирате в нещо друго. Ако направите презентацията малко, това е гарантиран успех.

Друг продукт, който - особено ако го купувате замразен - предлага добро качество на много разумна цена, са скаридите. Наскоро ги приготвихме в салата с копър, магданоз, цитрусови плодове и лайм, идеална светлина първо, ако по-късно ще се сервира по-силна секунда. Ако ви харесва повече сурова версия, това карпачо с 4 варианта е успех, плюс частта, в която скаридите са сплескани, може да се приготви предния ден и да се остави във фризера.

Сирена

Най-лесният начин да решите част от вечерята, без да вдигнете пръст, е да отидете в магазин за сирене и да ги помолите да подготвят маса. Те ще ви посъветват за количеството, необходимо за закусващите, които сте, ще посочат реда, в който трябва да ядете сирената, с това, което можете да ги придружите и, ако имате късмет, ще ги вземете със себе си в дървена поднос само от един, готов за употреба. сервирайте, без да се налага да бъркате. Добър избор от хляб, сушени плодове и ядки, малко сладко и планът ви е решен.

Искате ли гостите да приготвят сами вечерята си? Направете фондю или раклет: ако нямате уредите, те може да ви бъдат дадени назаем в същата мандра, от която купувате основната съставка. Не забравяйте, че месото и колбасите също се използват в раклата, както и печените картофи и кисели краставички като акомпанимент, което може да се счита за повече от пълноценна вечеря. В случай на фондю трябва да приготвите само още едно с месо със съответните сосове - ако смятате, че олиото и кесацото в една и съща вечеря са малко повече, можете да го приготвите с бульон - и да се насладите.