Предвид неприятния студ от тези зимни дни, днес нося питателна, енергична и утешителна рецепта. Тази рецепта за фасул с кестени, гъби и орехи е вкусна и цялостно уникално ястие за затопляне и възстановяване на силата през зимата по обяд.
Изминалата есен беше лоша година за кестените. Имаше малко, скъпи и не винаги добри. Но за щастие на пазара можете да намерите и качествени сушени кестени, идеални за готвене. Те са тези, които използвах за приготвянето на това вкусно ястие от бял боб.
Ядките и бобовите растения са двата основни действащи лица на това ястие, с разрешение на гъби, които в този случай също са сухи. Те са много хранителни храни и въпреки че не е нужно да сервирате огромни порции от тях, те не трябва да липсват в здравословна и балансирана диета.
Това ястие е добър горещ коктейл от хранителни вещества, с голямо богатство на минерали и микроелементи като калий и магнезий, калий и незаменими мастни киселини.
Тези бобчета с кестени, гъби и орехи са толкова вкусни прясно приготвени, колкото и отпочинали и сервирани на следващия ден. Разбира се, орехите винаги трябва да се сервират вече в чинията, така че да запазят характерната си хрупкава текстура.
С тези количества имате боб с кестени, гъби и орехи за 6 вечери с добър апетит.
Фасул с кестени, гъби и орехи.
Състав:
450gm бял боб
1 литър шунка напълно обезмаслена
18 сушени кестени
100gm сушена шунка
18 белени ореха
15 грама сушени гъби шийтаке и нарязана стрида
50 грама пикантен чоризо
1/2 чаена лъжичка боровинка на прах
лют лют червен пипер
1 карамфил
3 средни скилидки чесън
подготовка:
Накиснете зърната в много вода от един ден до следващия.
Преди да приготвите боба с гъби, кестени и орехи, измийте добре изсушените гъби. Поставете ги в купа, добре покрита с вода, за да се хидратират за поне 40 минути.
Междувременно нарежете на кубчета сушената шунка и чоризо и нарежете сушените кестени на две половини.
Поставете на огъня тенджера с боб, обезмасления бульон със стайна температура вече на стайна температура, гъбите без водата им, нарязаните сухи кестени и нарязаната шунка. Добавете лют червен пипер и карамфил в допълнение към прахообразните гъби.
Обелете чесъна, нарежете го на ситно и го добавете в тенджерата.
Затворете тенджерата под налягане и я поставете на огъня. След като вентилът се повдигне, намалете котлона до минимум и го оставете да се готви за около 30 минути. Всяка тенджера под налягане е различна, така че следвайте инструкциите и часовете на вашата тенджера, за да готвите бял боб.
След като изтече времето, изключете котлона и оставете клапата на тенджерата под налягане да слезе. След това опитайте и добавете малко сол, ако е необходимо.
Сервирайте фасула с кестени, гъби и орехи в купички, чинии за супа или купички. Накълцайте малко не много малки ядки и ги добавете върху всяка порция.