Чували ли сте за тихоокеанските сливи? Или ядките бамбара? Центърът "Култури за бъдещето" се стреми да революционизира човешкото хранене с тези и други алтернативни, устойчиви и силно хранителни растения.

СЕП. 20 2018 | за

В три гигантски футуристични сребърни оранжерии група учени се опитват да променят бъдещето на храната.

революционизират

Намираме се в централата на Crops for the Future (CFF), международна организация за агрономически изследвания в покрайнините на малайзийската столица Куала Лумпур.

Тук учените се стремят да направят революция в човешкото хранене с алтернативни култури.

„Всичко, което виждате тук, е забравена реколта“, казва директорът на CFF Сайед Азам Али пред Би Би Си, докато показва на Би Би Си голямо разнообразие от растения в градините на центъра.

Само четири култури - пшеница, царевица, ориз и соя осигуряват две трети от световните доставки на храни, обясни Азам Али.

„Зависим от тези четири култури, но има и такива 7 000 известни на човечеството и засажда от хиляди години. И ние ги пренебрегваме ".

В BBC Mundo представяме три от забравените и силно хранителни култури, които според „Култури за бъдещето“ трябва да бъдат част от нашата диета.

1. Кедондонг или тихоокеанска слива

Този тропически плод, Spondias dulcis, е известен още като амбарела в САЩ и периба в Перу.

Произхожда от дърво, родено в Полинезия, откъдето е въведено в тропическите региони в Америка, Азия и Африка.

Getty Images Тихоокеанската слива се консумира в Азия в плодови салати. Getty Images CFF се опитва да трансформира тихоокеанската слива или кедондон в ефервесцентна напитка, с ниско съдържание на захар и високо съдържание на витамин С.

Тихоокеанската слива съдържа витамин С, калций, фосфор и желязо, наред с други хранителни вещества. А неговата каша може да се консумира в плодови салати, в сироп, пюре, сокове и конфитюри.

CFF се опитва да трансформира този малко познат плод в ефервесцентна напитка без захар с високо съдържание на витамин С.

2. Моринга

Това дърво, Moringa oleifera, е родом от Северна Индия, Етиопия, Филипините и Судан. Но може да се намери в Латинска Америка, главно в Куба, Доминиканска република, Парагвай и Аржентина.

Организацията за прехрана и земеделие на ООН, ФАО, казва, че листата й "са богати на протеини, витамини А, В и С и минерали: силно препоръчително за бременни и кърмещи жени, както и за малки деца".

Getty Images Продуктите, получени от моринга, имат антибиотични свойства и семената на растението се използват при проблеми с кръвообращението.

Листата, богати на калций и желязо, могат да се използват като еквивалент на спанака.

Растението има и лечебни свойства. Според ФАО продуктите, получени от моринга, имат антибиотични свойства. Семената на растението се използват и при проблеми с кръвообращението.

Getty Images В CFF създават рецепти за торти от моринга с ниско ниво на глутен и високо съдържание на хранителни вещества.

Експертът по хранителни технологии на CFF Тан Син Лин показа на BBC как се прави ярко зелено тесто с моринга на прах.

Син Лин използва прахообразни листа от моринга вместо брашно, за да готви сладкиши с ниско ниво на глутен и високо съдържание на хранителни вещества.

3. Ядки от бамбара

Това растение, Vigna subterranea, е богато на протеини бобово растение, произхождащо от Субсахарска Африка, което също расте в някои райони на Югоизточна Азия.

Устойчив е на високи температури, расте в бедни почви и има високо съдържание на протеини.

Неговите шушулки растат под земята, подобно на фъстъците или фъстъците.

Getty Images Ядки от бамбара варени и готови за консумация. Дървото расте в бедни почви и е устойчиво на високи температури. Getty Images Свински яхния с ядки от бамбара. CFF прави и тези ядки муруку, хрупкава закуска, популярна в Индия.

Като бобово растение, това растение подобрява плодородието на почвата по естествен начин. Растенията азотни фиксатори приютяват бактерии и гъбички, способни да преобразуват азота от въздуха в материал, достъпен за растенията.

Една от най-успешните рецепти в CFF е бамбара муруку. Murukku е маслена, хрупкава закуска, разпространена в Индия.

Азам Али се стреми да убеди потенциалните инвеститори в продукти от бамбара, като се позовава на успеха в реколтата като киноа, че преди 30 години е бил практически неизвестен извън родните му територии в Боливия и Перу.

Работата на CFF за популяризиране на забравени култури е по-спешна от всякога.

Хранителният сектор вече е отговорен за две трети от глобалните емисии на парникови газове, според ФАО.

Но ще е необходимо да се увеличи световното производство на храни с 50% да отговори на нарастването на световното население, според същия организъм.

Прогнозите на ООН показват, че глобалното население, което в момента възлиза на 7,2 милиарда, ще достигне 9,7 милиарда до 2050 година.

За да отговорим на това търсене, без да изостряме изменението на климата, допълнително да увреждаме биологичното разнообразие и да унищожаваме екосистемите, е необходимо творчески решения.

И ключов елемент в тези решения трябва да бъдат забравените култури, според CFF.

Безопасност на храните

Азам Али казва, че инвестирайки в местни заводи, страните могат да намалят зависимостта си от вносни храни и да намалят въглеродния си отпечатък.

Забравените култури също укрепват продоволствената сигурност предвид честотата на екстремни метеорологични събития свързани с глобалното затопляне.

Getty Images Една от съставките на този гениален десерт е моринга на прах. Диверсифицирането на диетата със забравени култури е от съществено значение за отговора на увеличаването на световното население, според CFF.

И в допълнение към всички тези причини, не трябва да забравяме, че алтернативните култури като тихоокеанската слива са по-устойчиви на климатичните промени от другите растения и изключително хранителни, според директора на Crops for the Future.

Азам Али обобщи пред Би Би Си значението на забравените култури с едно изречение.

„Диверсификацията на диетата с тези култури е критично за бъдещето на човечеството".

Сега можете да получавате известия от BBC News Mundo. Изтеглете новата версия на нашето приложение и ги активирайте, за да не пропуснете най-доброто ни съдържание.