Карфиолът е зеленчук с високо съдържание на вода, което го прави много нискокалорична храна. Днес го приготвяме по много прост и здравословен начин, придружавайки го с питателен и вкусен зеленчуков винегрет. Без съмнение, рецепта, която ще зарадва всеки вегетарианец.
Хранителна информация
Измийте карфиола и го нарежете на цветчета.
Гответе го в тенджера с вряща вода и сол.
Когато са "al dente", отцедете ги и ги поставете в съд с лед и вода. Това, което искаме да постигнем с това, е да намалим готвенето на карфиола.
Нарежете чушките, доматите и лука на много малки кубчета, добавете каперсите и подправете със зехтина и оцета. Сложете сол.
Отцедете сварения карфиол, покрийте го с плота и го покрийте със зеленчуковия винегрет.
Можете да го приемате както студено, като го оставите да почива в хладилника поне 2 часа, или топло.
Можете също така да добавите малко нарязан халапеньос към винегрета, те ще придадат приятен пикантен щрих на ястието.
Ако искаме карфиолът, след като се сготви, да не загуби белия си цвят, ще бъде достатъчно да добавим малко мляко към водата, където ще ги готвим.
Карфиолът, поради високото си съдържание на вода, е храна с много ниска калорична стойност. Също така съдържа множество витамини и минерали, както и различни антиоксидантни вещества, много полезни за здравето.
Този зеленчук се откроява и като чудесен източник на сяра и витамин С, и двете с антиоксидантно действие. Освен това е богат на минерали и витамини от група В и съдържа много фибри, които ще ни помогнат да подобрим чревния транзит.