Превод на друг език в края на страницата
Фасулът се намира в групата на бобовите растения и се характеризира с отглеждане под формата на шушулка.
Те са една от храните, които съдържат повече протеини
Фасулът не се яде суров, трябва да го готвите, тоест да го третирате с огън по многобройните начини на готвене, за да стане смилаем за хората.
Високото съдържание на протеин в зърното на някои видове бобови растения прави това семейство основен източник на растителен протеин за повечето тревопасни и всеядни животни, а сред последните и за човека.
Многофункционалността на тези зърна, в допълнение към липсата на грижи при отглеждането им, го прави храна, достъпна за мнозина, тъй като може да се засява в различни климатични условия.
Те са енергични и поради техния хранителен принос се консумират много от хора, които се занимават с високоефективни спортове, освен че пълнят.
Приготвяне на зърната
Въпреки това, един от недостатъците на тези, които ги вземат, е дългият период на подготовка или производство на зърната. В много случаи накисването и продължителното готвене са необходими, за да могат хранителните вещества да бъдат включени в тялото при адекватни условия.
За да се намали времето на огъня, те могат да бъдат накиснати от предната вечер. Този процес е полезен и за почистване, тъй като позволява нежеланите отломки да се носят и могат да бъдат открити с невъоръжено око.
Фасулът е храна, която не би трябвало да липсва в ежедневната диета, но съдържа олигозахариди, които не се усвояват от ензимите на организма, поради което когато достигнат дебелото черво, чревната флора ги ферментира и като следствие се произвеждат газове.
За да избегнете метеоризъм, направете това:
Преди да готвите зърната, накиснете ги във вода за един час и изхвърлете течността, тъй като компонентите, които генерират тези газове, са вид въглехидрати, които се намират в черупката на зърната и се разтварят във водата.
15 минути в тенджера под налягане на силен огън обикновено са достатъчно време, за да омекнат повечето зърна.
Супите, леките закуски и салатите се обогатяват по отношение на храненето и вкуса, когато между другото се добавят боб, нахут, грах, леща или боб.
Ето някои от видовете боб, които можете да намерите в центровете за консумация.
Голям боб:
Съществуват разнообразни зърна в зависимост от цвета или размера и те се използват в препарати като яхнии, супи и салати.
Черен боб:
Като цяло той произхожда от Америка, където е бил консумиран от предиспанските времена. Черното е много популярен сорт в Южно Мексико, където се приготвя в кремове, супи, пържени, варени в тенджерата или в ориз.
Във Венецуела ги наричат Караота.
Перуански боб:
От подобни употреби на черния боб, този сорт се характеризира със своя бледожълт цвят
Пинто боб:
Също подобно на черния и перуанския боб по отношение на формите на употреба, консумацията му се намира главно в Северно Мексико
червен боб
Също подобен на черния и перуанския боб по отношение на употребата
Соеви зърна:
Това бобово растение е открито от китайския император Шън-Нунг и се счита за свещено семе за тази култура. Мнозина го приготвят по същия начин като другите видове боб или го използват в брашно, за да правят хляб, тестени изделия и дори колбаси или симулации на месо.
Ползи от фасула
Погрижете се за ставите си
Добавете чаша (250 мл) зелен фасул или перуански боб към любимата си салата и ще получите 19% от необходимата порция витамин К. Ниските нива са свързани с висок процент на остеоартрит в ръцете и коленете. Този витамин също играе важна роля в съсирването на кръвта.
Фасулът има:
Въглехидрати:
65% от сухото тегло на зърната са сложни въглехидрати (нишесте и полизахариди), които са източници на енергия.
Протеини:
Растителният протеин, осигурен от фасула, е с по-ниско качество от този, предоставен от храни от животински произход, но ако комбинираме фасула със зърнени храни като ориз, царевица или пшеница, ще получим висококачествен протеин.
Фибри:
Количеството зависи от вида боб, но тъй като тялото се нуждае само от 14 гр. на ден може да се получи със 100 гр. на боб. (100 грама боб съдържат приблизително 17 грама фибри).
Това е важно, като се имат предвид ползите от фибрите за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и риска от хронични заболявания, като затлъстяване, запек, хемороиди, диабет и рак.
Грес:
Едно от големите му предимства е, че съдържащите се в тях мазнини са минимални. 30 гр. боб има само 1 гр. на мазнини.
Минерали:
Фасулът съдържа калций и желязо, два от основните минерали, от които тялото се нуждае, за да изпълнява функциите си. Желязото е от съществено значение за образуването на хемоглобин в кръвта.
Витамини:
Фасулът е източник на тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина.
Първите три са необходими за производството на енергия.
Фолиевата киселина е от съществено значение за образуването и узряването на клетките, така че е от съществено значение преди и по време на бременността, за предотвратяване на дефекти на нервната тръба.
Фасулът е източник на сложни въглехидрати, протеини, витамини, минерали и фибри. Освен това те имат ниско съдържание на мазнини и, като храна от растителен произход, нямат холестерол.
Сложните въглехидрати предлагат предимството, че се усвояват по-бавно от обикновените (захар, сладкиши, мед, бонбони и др.) И следователно не генерират рязко повишаване на нивата на кръвната захар. Основен аспект в диетата на хората с диабет.