Р. Илейн Търнър и Уенди Дж. Дал 2

факти

Защо се нуждаем от тиамин?

Тиаминът е един от витамините от група В. Той се нарича още В1. Нуждаем се от тиамин, за да използваме въглехидратите, които приемаме. Тиаминът помага за трансформирането на въглехидратите в енергия за тялото. Тялото също се нуждае от тиамин, за да използва някои от аминокиселините, които изграждат протеините.

Какво се случва, ако не получим достатъчно тиамин?

Липсата на тиамин причинява авитаминоза. Хората с бери-бери имат проблеми със стоенето, ходенето и контролирането на мускулите си. Това заболяване е често срещано през 1800 г. в страните от Югоизточна Азия, когато хората започват да консумират „полиран“ бял ориз вместо кафяв ориз. Повечето от присъстващите в ориза тиамин се отстраняват чрез отстраняване на обвивката,

Много е лесно да получите достатъчно количество тиамин във вашата диета, тъй като той се добавя към много преработени зърнени храни. Хората, които злоупотребяват с алкохолни напитки или имат много лоша диета, могат да страдат от дефицит на тиамин.

Тиаминът се нарича още витамин В1


[Щракнете върху миниизображението за уголемяване.]

Колко тиамин се нуждаем?

Таблица 1 показва препоръчителното дневно количество тиамин.

Как можем да получим достатъчно тиамин?

Най-добрите източници на тиамин са обогатени, подсилени или пълнозърнести хлябове и зърнени храни. Тиаминът е един от четирите витамини, добавени към обогатените зърнени продукти. Потърсете думата "тиамин" в списъка на съставките на етикета, за да видите дали е добавена:

ИНГРЕДИЕНТИ: Вода, обогатено брашно (пшенично брашно, ниацин, желязо, тиамин, рибофлавин, фолиева киселина, ензим), пълнозърнесто брашно, мед ...

Други добри източници на тиамин са свинското месо, бобовите растения (боб и леща), портокаловият сок и слънчогледовите семена. Таблица 2 показва някои храни и количеството тиамин, което те съдържат.

Как трябва да се приготвя храната, за да задържи тиамина?

Тиаминът може да се загуби или унищожи в храната, когато се готви, особено ако се готви дълго време или в големи количества вода. Тъй като обаче много от източниците на тиамин не трябва да се готвят, това не е основна грижа.

Ами добавките?

Повечето хора консумират много тиамин в диетата си, така че добавките обикновено не са необходими. Тиаминът е включен в повечето мултивитаминни добавки.

Изследванията все още не са открили проблеми с прекомерния прием на тиамин от храни или мултивитамини. Не е необходимо обаче да се приемат добавки, които съдържат повече от 100% от дневната стойност на тиамина.

Къде мога да получа повече информация?

Агентът по семейни и потребителски науки (FCS) във вашия окръжен офис може да има повече писмени уроци по информация и хранене, които да присъствате. Също така, регистриран диетолог (RD) може да ви предостави надеждна информация.

По-надеждна хранителна информация може да бъде намерена на следните уебсайтове:

Препратки

Постоянен комитет на Института по медицина за научна оценка на диетичните препоръки, И., неговата група по фолат, О. Б. В. и Холин. (1998). Колекцията на Националните академии: Доклади, финансирани от Националните здравни институти Диетични референтни количества за тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолат, витамин В12, пантотенова киселина, биотин и холин. Вашингтон (DC): Национална академия Прес (САЩ) Национална академия на науките.

НАС. База данни на Министерството на земеделието. Уебсайт на Министерството на земеделието на САЩ. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list. Актуализирано през април 2018 г. Достъп до 5 септември 2018 г.

Маси

Препоръчителен дневен прием на тиамин на различни етапи от живота (IOM 1998).

Етап от живота

Тиамин (mg/ден)

Мъже, на 19 години+

Жени на 19 години+

Примери за храни и милиграми тиамин на порция във всяка (USDA 2018).

Тиамин (mg на порция)

Свинско ребро, обезкостено, постно, варено, 3 унции

Готова за консумация зърнена закуска, 1 чаша

Спагети от пълнозърнеста пшеница, обогатени, варени, 1 чаша

Портокалов сок, суров, 1 чаша

Тиквички, нарязани, сурови, 1 чаша

Ориз, обогатен, бял, варен, 1 чаша

Слънчогледови семки, сушени, препечени, със сол, 2 унции

Черен боб, варен, варен, със сол, ½ чаша

Бележки под линия

Този документ, FCS8667s (английската версия на документа е FCS8667/FY211 Facts about Thiamin), е един от поредицата, публикувана от Департамента по наука за храните и храненето на човека, Флоридска кооперативна служба за разширяване, Институт по храните и науката в селското стопанство, Университет на Флорида (UF/IFAS). Оригинална дата на публикуване: ноември 2012 г. Ревизиран юни 2015 г. Ревизиран юни 2018 г. Посетете нашия уебсайт EDIS на адрес http://edis.ifas.ufl.edu.

Р. Илейн Търнър, RD, професор и асоцииран декан, Колеж по земеделие и биологични науки; и Уенди Дж. Дал, RD, доцент, Катедра по наука за храните и човешкото хранене; Университет на Флорида; Гейнсвил, Флорида 32611.

Институтът по храните и селскостопанските науки (IFAS) е институция за равни възможности, оторизирана да предоставя изследвания, образователна информация и други услуги само на лица и институции, които функционират недискриминационно по отношение на раса, вяра, цвят на кожата, религия, възраст, увреждане, пол, сексуална ориентация, семейно положение, национален произход, политически убеждения или принадлежности. За повече информация относно получаването на други публикации на UF/IFAS Extension, свържете се с офиса на UF/IFAS Extension на вашата област.