Научих този хляб преди няколко години и докато го правех го усъвършенствах. В моята бележка 4 Безглутенови рецепти за хляб със сигурност сте виждали версия, подобна на тази рецепта, но след като я направих толкова много пъти, направих някои модификации, така че да ферментира по-добре.

хляб

В това видео записах стъпка по стъпка, така че можете да видите, че въпреки че отнема малко време, това е лесно да се направи. Продължете и си пригответе собствения хляб с безквасен квас. Ще ви хареса!

Съставки за ферментирал хляб:

  • 2 чаши елда (зърното, а не брашното)
  • 1 чаша филтрирана вода
  • 1 ч. Л. Розова сол
  • 3 супени лъжици зехтин или гхи
  • 1 ч. Л. Psyllium Husk
  • 1 супена лъжица ябълков или кокосов оцет или кефир

Процедура:

1- В купа накиснете елдата с много вода (не е необходимо да се филтрира). Оставете да престои 4 до 6 часа

2-. Прецедете и изплакнете елдата и я поставете в блендера с чашата филтрирана вода и сол. Блендирайте до получаване на хомогенен крем. Изхвърлете в купа (не метална). Добавете оцета и разбъркайте с дървена или силиконова шпатула. Покрийте с платно и оставете на топло място за 12 до 24 часа, за да ферментира. Ще забележите, че в сместа има някои мехурчета. Ако сте през зимата и не забележите промени, оставете го още няколко часа. Във видеото, което виждате, хлябът прекара 30 часа в почивка!

3- Добавете маслото и обвивката на псилиум. Разбъркайте и изсипете в намаслена тава.

4- Печете в предварително загрята фурна на 180 C за 1 час, докато мушкането с нож не излезе чисто. Разкачете безглутеновия си хляб със закваска и го оставете да се охлади върху решетка или подпряно кръстосано върху тигана.