Актуализирано на 27 август 2020 г., 07:46

covid-19

Европейско проучване показва, че консумацията на ферментирали зеленчуци е свързана с по-ниска смъртност от COVID-19. Връзката не се оценява с ферментирали млечни продукти.

На европейски изследователски екип е хрумнало да провери дали редовната консумация на ферментирали храни предлага някаква защита срещу новия коронавирус COVID-19. И наистина, резултатите от неговото проучване показват това яжте ферментирали зеленчуци се свързва с по-ниска смъртност.

Работата, извършена от учени от университети и изследователски центрове в Испания, Португалия, Франция и Германия и публикувана на medRxiv.org показва, че смъртността е по-ниска в страни, където консумацията на традиционно ферментирали растителни храни е често срещана.

Според изследователите защитата може да се дължи на благоприятен ефект на ферментиралите храни върху чревната микробиота, който си сътрудничи с имунната система в защита срещу вируси и други патогени. В допълнение към ферментацията увеличава антиоксидантния капацитет на растителни храни.

Ферментиралите растителни храни намаляват смъртността от COVID-19

Учените сравняват данните за консумацията на ферментирали храни в различни страни (събрани от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA)) със статистиката за смъртността от COVID-19, получена от Ресурсния център за коронавирус на Джон Хопкинс.

Данните на EFSA включват статистика за консумацията на пробиотични храни (с живи микроорганизми) като ферментирали зеленчуци, мариновани или мариновани зеленчуци, ферментирало мляко, кисело мляко и ферментирало кисело мляко.

Анализирайки данните, те установиха, че за всеки грам дневно увеличение на средното национално потребление на ферментирали зеленчуци, рискът от смъртност от COVID-19 намалява с 35,4%. За разлика от тях ферментиралите млечни продукти не оказват влияние върху смъртността. Зеленчуците, мариновани в оцет, но не ферментирали, също не са показали ефект. Следователно полезното действие е ограничено до ферментирали зеленчуци.

Има ли естествени средства за предотвратяване на коронавируса на Ухан?

За да установят връзката, изследователите изключват възможното влияние на икономическото ниво на потребителите, възрастта, безработицата и затлъстяването.

Авторите на изследването смятат, че консумацията на ферментирали растителни храни може да е един от факторите, които обясняват разликата между високите нива на смъртност в страни като Испания и Италия, където се консумира по-малко ферментирала растителна храна, и ниските нива на Германия и други европейски страни, където консумацията е по-висока.

Разбира се, изследователите смятат, че други променливи, като например различните мерки, предприети повече или по-бързо от всяко правителство, или качеството на медицинското обслужване, също са допринесли за разликите.

Авторите заявяват в изследването, че ако техните заключения бъдат потвърдени, COVID-19 може да е първата пандемия, чиято смъртност е свързана с "загуба на природата", тоест с най-малко присъствие в съвременните диети на вид храна, който е често срещан в традиционните диетични модели.

Ферментацията е въведена през неолита, оформя микробиотата на човешките черва и е от съществено значение за оцеляването на човечеството в различни климатични условия. Съвременната диета е оскъдна при този вид храна, което може да е допринесло за разпространението и тежестта на инфекцията с коронавирус на SARS-CoV-2.