maría

Тази година решихме да изследваме света на ферментиралите храни, консумираме ежедневно воден кефир повече от година и забелязахме забележително подобрение в храносмилателната си система. Това ни накара да вземем решение да отидем малко по-далеч, ферментирали зеленчуци, които чрез много прост процес получаваме много полезен продукт за нашето тяло.
Има два начина за ферментация на зеленчуци, единият е като правим салати, към които само добавяме сол и ги притискаме, по този начин извличаме целия им сок. След няколко дни (5 или 6) те ще бъдат подложени на млечно-ферментационна ферментация, която ще генерира пробиотични организми, които ще се заселят в червата ни, благоприятствайки и укрепвайки нашата имунна система.
Другият начин на ферментация е този, който ни засяга днес, използвайки лек саламура и аромати, които ни харесват най-много, ще постигнем същия процес, който споменах преди.

4 Цвекло
1 л. минерална вода
2 супени лъжици сол
4 скилидки чесън, обелени
Хвойна и дафинови плодове

Първото нещо, което ще направим, е да измием добре цвеклото си и да го нарежем на около осем парчета. Подредете ги вътре в буркана, където ще ги ферментираме. Оставете минералната вода да заври и я оставете да се охлади до стайна температура, след това добавете солта и ароматите, които ни харесват най-много, използвали сме плодове от хвойна, дафинови листа и чесън. Разтворете солта и след това изсипете цялата течност в бутилката. Уверете се, че водата напълно покрива цвеклото и го покрийте.
Резервирайте нашето цвекло на тъмно и хладно място (стайна температура), в зависимост от температурата ще отнеме повече или по-малко да ферментира. Сега, като са зимни след 6 или 7 дни, те ще бъдат готови. Ако беше лято, може би след 4 или 5 дни щяха да бъдат там, за да консумират.
Използвайте ги в салатите си или придружавайте яхнии, които са малко по-тежки за консумация, и особено консумирайте саламура, която ще има всички полезни свойства за нашето тяло.