20% от говеждото, 35% от рибата и 45% от плодовете, които произвеждаме годишно, се губят. Графика от петата книга в колекцията „Държавата на планетата“, посветена на храненето

Образованието на потребителските предпочитания е жизненоважно за подобряване на храненето. Но какво да кажем за количествата? Знаем ли как да купуваме? Вече споменахме в други глави скандалната цифра на глобалните загуби и загуби на храна: според ФАО всяка година 1,3 милиарда тона храна попадат в боклука, една трета от общото производство. Нито една държава не е в състояние да не хаби храна, всички го правим в подобни пропорции. Въпреки това, в зависимост от доходите на всяка държава, загубата на храна и отпадъците се появяват в някои точки от хранителната верига или в други.

хранителни

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

В Европа, САЩ, Япония, Китай и Австралия, най-големите хранителни отпадъци възникват по време на разпространението и при последното звено от веригата, потребителят - купуваме повече, отколкото можем да ядем и често оставяме храната да изтече в нашия магазин. -. Регламентите, често създадени за решаване на други проблеми, също причиняват тежки отпадъци - например субсидии за производството на някои продукти, които благоприятстват излишък, който дори не се събира.

За разлика от това, в страните с ниски доходи загубата на храна се случва на практика във всяка връзка в хранителната верига, от производството до складирането или транспортирането. Причината често е свързана с лоша инфраструктура, остарели технологии и липса на ресурси за инвестиране в производството. Съществуват и големи загуби поради времето и пазарната несигурност. Например в Африка, 13 милиона тона зърнени култури се губят годишно по време на операции след прибиране на реколтата, 15% от общото им производство.

Загубите се определят като „намаляване на количеството или качеството на храната“. По-конкретно, това са селскостопански или риболовни продукти, предназначени за консумация от човека, които не се консумират или са загубили качество, което е отразено в тяхната хранителна, икономическа и хранителна стойност. Важна част от тези загуби на храна са отпадъците, тоест те са храни, първоначално предназначени за консумация и които се изхвърлят или използват по алтернативен начин (нехранителни) - или по избор, или защото са оставени да се развалят или изтичат поради към небрежност-.

Оценките показват, че енергията, загубена по време на тези загуби на храна и отпадъци, ще представлява повече от 10% от общата консумирана енергия в световен мащаб за производството на храни. Към това трябва да се добави и отпечатъкът върху околната среда поради генерирането на емисии на парникови газове и разхищаването на природни ресурси, използвани по време на тяхното производство. Накратко, загубата на храна е една от черните връзки, които възпрепятстват трансформацията на хранителните вериги в устойчиви.

Тази инфографика и придружаващият текст са откъси от петата книга на колекцията „Държавата на планетата“, съвместно редактирана от FAO и EL PAÍS. Всяка неделя можете да го получите на будките и освен това по имейл и тук в EL PAÍS.

Можете да следите PLANETA FUTURO в Twitter и Facebook и Instagram и да се абонирате за нашия бюлетин тук.