Съставки (4 души):
Съставки за круши:
200 гр. захар
Сокът от 2 лимона
3 c/s семена от горчица
150 мл. Вода
5 cl. бял оцет
2 круши, обелени и нарязани наполовина (отстранете сърцевината с лъжичка)
Приготвяне на круша:
Поставете захарта, лимоновия сок, синапеното семе, водата и оцета в тенджера и оставете да заври. Добавете крушите, намалете котлона, покрийте тенджерата и гответе 10 минути или докато омекнат (в зависимост от избрания вид круша). Оставете да се охлади.
Приготвяне на месо:
Нарежете филето на 8 парчета и ги запечете в тиган с маслото. Подредете ги на тава, безопасна за фурна, с лук шалот и мащерка. Отгоре изсипете маслото от тавата и печете 10 минути на 200 градуса.
Извадете тавата от фурната, сложете течността в тенджера и покрийте месото с алуминиево фолио.
Налейте пилешкия бульон в тенджерата заедно с крушовия сок, добавете сметаната. Оставете го да намалее наполовина, докато получи плътността на соса. Преминете през китайците и добавете горчицата.
Сервирайте месото на котлони, покрити със соса и придружени с половин круша.
Забележка *: Приготвял съм го няколко пъти с ябълков сок и също е добър
Предложения: придружете с картофено пюре
Видях това в ... Plus recepten
Внимание за целиакия: важно е да се провери дали всички използвани съставки не съдържат глутен
Съкращения: c/s = супена лъжица c/c = чаена лъжичка