Рецепти, вина, магазини и ресторанти, за да се насладите на добра маса през цялото време.
страници
Сряда, 7 ноември 2012 г.
Филета от морска платика със сос от морски таралеж и бяло вино
По това време морето облича най-добрите си дрехи и ние получаваме пресни и вкусни риби и морски дарове. Такъв е случаят с двете основни съставки в това ястие, платика и морски таралежи, които ни изненадват през есента със своя богат и морски вкус.
- ИНГРЕДИЕНТИ за двама души:
1 златен
8 морски таралежи
1 голям картоф
1 1/2 чаша бяло вино
1 супена лъжица брашно
1 супена лъжица масло
Нарязан магданоз
Масло, сол, индийско орехче и черен пипер
- РАБОТА:
Започваме с белене и нарязване на картофите не много дебели. Поставяме го в източник за фурната и сезон. Поръсете с малко нарязан магданоз и капка масло. Разбъркваме всичко добре, преди да добавим 1/2 чаша бяло вино и поставяме във фурната за 15 минути при 200 ° C.
Почистваме добре платиката и премахваме двете слабини. Сезон и резерва.
Отваряме суровите морски таралежи и отделяме сърната (червената част) в купа, останалото изхвърляме. В купата, където имаме таралежа от таралеж, добавете обилна струя зехтин и половин супена лъжица вода. Разбиваме добре с помощта на вилица, така че да остане добре свързан сос. Запазваме.
В тиган разтопете маслото и след това добавете брашното. Задушете за минута, преди постепенно да включите чашата сухо бяло вино, за да се получи много фин бешамел. След като сосът се смеси добре, добавете сол и черен пипер на вкус и добавете малко индийско орехче. Резервирахме горещо.
В друг тиган, с малко олио и силен огън, поставете сламките на платика първо от страната на кожата за две минути. Обръщаме се и оставяме още една минута.
За сервиране оправяме легло с картофите, които току-що излизат от фурната, поставяме отгоре сламките и соса от морски таралеж. Добавете супена лъжица сос бешамел от бяло вино и поръсете с малко накълцан магданоз. Сервираме горещо.
Свежо бяло от Галисия заради своята свежест и минералност би било идеално за това богато ястие с морски вкус.