Каква е разликата между червено вино и бяло вино? Днес ще открием кой има повече калории, как се произвеждат, какви видове грозде се използват във всяко вино ... Съмненията, които винаги възникват относно разликите между видовете червено или бяло вино.
Разлики между червено вино и бяло вино
Приготвяне на червено вино и бяло вино
Разликата при приготвянето на червено вино или бяло вино се крие в гроздето, зависи от сорт грозде че използвате и ако при ферментация го оставите да мацерира с кожата или не (гроздова кожа). Червените вина се правят с кората на гроздето, но при белите вина тази част от гроздето се отказва. Ето как червените вина получават характерния си цвят благодарение на гроздовите кожи, където се намират танините.
The температура на каширане от гроздето също варира в зависимост от вида на гроздето, при червените вина те могат да достигнат 24-30ºC, а при белите 17-19ºC.
Накратко, червеното вино ферментира с кората на гроздето (придава цвят на виното) и осигурява полезни растителни съединения; а при направата на бяло вино се отстранява кората на гроздето.
- Препоръка за червено вино: 12 развъдни линии, елегантно вино 100% Tempranillo, номинация за произход Ribera del Duero.
- Препоръка за бяло вино: Монте истински, Ферментирало бяло вино 100% Viura, номинация за произход Риоха.
Червено вино грозде и бяло вино
Бяло грозде: Шардоне, Пино Гри, Албариньо, Макабео, Паломино Фино, Вердехо, Ксарело, Годело, Малвасия, ...
Червено грозде: Пино Ноар, Темпранило, Мерло, Гарнача, Шираз, Грациано, Менсия, Каберне Совиньон ...
Въпреки че има грозде, което принадлежи към „едно и също семейство“. Те казват, че първото грозде vitis vinifera е било черно и тогава е настъпила естествена мутация на бяло грозде. Например гроздето Pinot Blanc, Pinot Noir и Pinot Gris са бели, черни и сиви грозде, които споделят една и съща ДНК.
- Препоръка за червено вино: Alacer Red Crianza, органично вино от D.O. Penedés 65% Tempranillo и 35% Garnacha.
- Препоръка за бяло вино: Inurrieta Orchidea Cuvée, отлично бяло вино, приготвено от совиньон блан и отлежало във френски дъбови бъчви върху фини утайки и банан.
Градуиране и калории на червено вино и бяло вино
Като цяло червеното вино има тенденция да има по-високо ниво на алкохол от бялото вино, това отчасти се дължи на съдържанието на захар в гроздето.
Виното, което може да съдържа повече витамини и минерали, е червено вино, поради което концентрацията на калории е много по-висока. Ето защо често се казва, че бялото вино има по-малко калории от червеното, въпреки че зависи и от изработката на всяко вино.
- Препоръка за червено вино: Възпитание на Pascual Larrieta, вино с голямо съотношение цена-качество. Деноминация за произход Риоха, 100% Tempranillo.
- Препоръка за бяло вино: Finca Feroes Verdejo Viura, сортовете 70% Verdejo и 30% Viura осигуряват страхотна свежест на това бяло вино от Руеда Деноминация за произход.
Аромати и аромати на червено вино и бяло вино
Червените вина са склонни да предлагат по-кадифени и гладки вкусове, макар и със страхотно тяло, докато белите вина се определят от тяхната киселинност, флорални и плодови аромати. За да осигурят плодов или цветен аромат, винопроизводителите използват резервоари от неръждаема стомана; в противен случай те използват дъбови бъчви. Това се дължи на факта, че с дъбови бъчви се пропуска кислород и бульонът губи флорална сила и постига други по-меки вкусове.
- Препоръка за червено вино: Inurrieta Mimao, Вино с ограничена серия, много атрактивно, свежо и зряло. Направено от 100% сорта грозде Garnacha.
- Препоръка за бяло вино: Viñas del Vero Gewurztraminer, бяло вино с голямо присъствие и обгръщащо. НАПРАВЕТЕ. Somontano, 100% грозде Gewurztraminer.
Трябва да се отбележи, че всяка винарна сама избира как да направи своето вино, следователно данните, които коментираме тук, са общи, Можем да намерим и бели или червени вина с други характеристики.
Ако искате да продължите да откривате повече за виното, въведете Винен свят на Вигиса.
И от кой отбор сте? Бяло или червено вино?