#Bodas 2.0.: По-технологично, по-лесно
Декорация за кетъринг с летни ефири
С пристигането на лятото андалуските брегове са пълни с ресторанти и плажни барове, където рибите, особено тези, които обитават Атлантическото и Средиземно море, радват вечерящите.
Много лесно е да намерите ореха през цялата година в Южна Южна Европа. Оредата, скална риба и пясъчно дъно по дефиниция, пътува по бреговете на Атлантическия океан от Великобритания до Кабо Верде и се установява в района на Гибралтарския проток и бреговата линия на Канарските острови.
Тялото на оралата, широко и здраво, е изключително благодарно за боравене в кухнята. Представянето на ястията е много щедро.
Поради тази причина е лесно да намерите морска платика, заедно със сестра си лаврак, в менютата на Alfonso Catering.
Днес отдаваме малка почит на тази риба, която ни дава толкова много удовлетворение в кетъринга. И, разбира се, на нашите клиенти.
Съставки (4 души):
2 цели лаврак
200 грама морска салата
подготовка:
Първото нещо, което трябва да направите, е да почистите и премахнете тръните от платика. Оставете рибата настрана. Важно е да направите домашна майонеза, защото към традиционната рецепта трябва да добавите, много смляна, морска салата. Това придава специален щрих на соса.
Но най-добре пазената тайна идва, когато става въпрос за готвене на слабена. Kombu, това водорасло със силна личност, благодарение на алкалните минерали, които съдържа, ще бъде използвано за приготвяне на специален бульон, където след кипене ще потопим нашата платика при ниска температура ... Това варене се превръща в алхимичен процес, който водят до нашите риби до подиума на най-изящните небца. За да придружава, в допълнение към соса от водорасли майонеза, винаги зеленчук ал денте.