Барбекю
«Индианците правят голям огън и когато видят дървото да се превърне във въглен, те забиват в четири Y-образни колове и поставят няколко пръчки върху коловете на метър и половина от огъня. След това поставят рибата и месото отгоре и когато усетят топлината от огъня и дима от падащата на огъня мазнина, месото и рибата, които са готови за консумация, се пушат и пекат. Обръщат се често от страх от изгаряне и когато се готвят месо и риба са с цвят на червена херинга. Ръкопис на Дрейк, Histoire Naturelle des Indes, 1586.
Индийско барбекю, Ръкопис на Дрейк, Естествена история на индианците, 1586.
Библиотеката и музей Morgan, Ню Йорк, Ню Йорк.
Месо и зеленчуци, испанската диета.
Франсиско Мартинес Монтио, старши готвач на Фелипе II, състави почти половин хиляда чисто испански рецепти като „гнилата тенджера в тортата“:
«Трябва да приготвите храната от изгнилата тенджера, като приготвите кокошката, кравата, овена, парче постно сланина и всички останали домашни птици, като гълъби, яребици и дроздове: свинско филе, наденица, колбаси, заек и кръв наденица; всичко това трябва да бъде изпечено, преди да започнат да готвят. В друга тенджера той трябва да готви резки, кравешки и свински езици, уши и колбаси; От бульона на двете саксии ще сложите в контейнер, там ще готвите зеленчуци, ядки, ряпа, магданоз и мента ». Франциско Мартинес Монтисо, Изкуство на готвене, сладкиши, бисквити и консерви, S. XVII.
Натюрморт на птици и зайци, Томас Йепес, 1642.