Все още е често срещано объркване при разграничаването гъши дроб и пастет, но съставът му е значително по-различен, така че познавайки всеки от тези продукти, ще бъдем по-сигурни какво искаме да пием.
Foie gras се прави само от гъши, гъши или патешки черен дроб, който е станал хипертрофиран от прекомерно хранене, което не означава, че е болен. Птиците се обездвижват и прехранват и, за разлика от пастета, черният дроб на тези птици не се смесва с месо или друга съставка за приготвяне на гъши дроб, а се обработва само с топлина, за да се дезинфекцира продуктът.
Пастетът е направен от различни съставки, подправки и добавки, които също са термично обработени, като се постига желаната текстура, вкус и консистенция. Вкусът на пастет обикновено се характеризира с черния дроб, който се използва, но това не е най-разпространената съставка, тъй като се добавя месо от различни животни (свинското е най-често), мляко, брашно, подправки и добавки, за да се получи правилното последователност. Хранителните стойности на тези продукти също са интересни, тъй като като продукти с високо ниво на калории, наситени мазнини и холестерол, трябва да знаем, че те трябва да се консумират умерено. Трябва да се отбележи, че гъшият дроб има до три пъти повече холестерол от пастет, но има и два пъти повече желязо. По отношение на калориите те са надминати и от гъши дроб.
Всеки ден повече гастрономически разработки съдържат тези съставки в предястия и предястия, ако здравето ви го позволява, не се лишавайте от тях, но умерено, небцето ви ще ви благодари.