Съединение от гъши дроб ускорява отлагането на фибрили в различните органи, което характеризира амилоидозата. Въпреки че изследването е с мишки, те предполагат, че предразположените хора избягват тази храна.

амилоидозата

Foie gras съдържа протеинов фактор, който насърчава образуването на амилоидни отлагания в бъбреците, черния дроб или далака, както е показано в модел на мишка от изследователи от университетите в Упсала (Швеция) и Тенеси (САЩ). Тази констатация, публикувана днес в Сборника на Националната академия на науките, предполага, че гъшият дроб ускорява развитието на АА амилоидоза при чувствителна популация, заболяване, характеризиращо се с отлагането на амилоидни фибрили в различни органи, които намаляват тяхната функция, докато не им пречат.

Амилоидозата, подобно на спонгиформните енцефалопатии, са заболявания, придобити или наследствени, свързани с неправилно образуване на протеини. В тях нормалните протеини стават прионни и генерират фибриларни агрегати, които намаляват функцията на различни органи, включително мозъка. С изключение на болестта на Кройцфелд-Якоб, хранителни източници на AEF (амилоиден повишаващ фактор) или амилоиден пропелант фактор, досега не са описани.

В това проучване, проведено в модел на мишка с амилоидоза А, екипът, ръководен от Per Westermark, от Упсала, потвърди, че гъши дроб, получен от патешки или гъши черен дроб, съдържа "фибриларен материал, съставен от суроватка от протеина амилоид А, действащ като мощен AEF в трансгенен модел на мишка със вторична амилоидоза А ". Инжектирането на съединението, изолирано от гъши дроб, кара мишките да развиват патологични отлагания в тялото.

Констатацията предполага, че тази, а може би и други форми на амилоидоза, могат да бъдат предавани чрез храна, подкрепяйки заразната теория за прионните заболявания.