Ако искаме да подсладим десерта по здравословен начин, можем да прибегнем до фурми, но внимавайте! не всички начини за включването му заслужават.

Свързани новини

През последните години захарта се превърна в най-големия враг на тези, които искат да се хранят здравословно. Ние сме прибрали пакети и бучки далеч от нас, но с ужас забелязахме, че тези мерки не са достатъчни: захарта е основна съставка в безброй свръхпреработени продукти, общи за нашата диета.

капанът

Сега знаем, че повечето какао на прах са почти всички захари, че нарязаният хляб също го има и дори че леките продукти също не са запазени. В този смисъл страницата sinazucar.org е една от основните отговорни за това осъзнаване, придобито преди няколко години.

Този уебсайт стана известен в социалните мрежи, като предостави снимки на продукти заедно с количеството захар, което те съдържат, образувайки колона от бучки. въпреки това, доброто му име е временно опетнено за публикация, която той добави миналия уикенд. Много от последователите му не харесаха, че той рекламира какао и лешник тип Nocilla без захар.

Това е снимката на спора.

Много хора го критикуват, че е спонсориран пост.

На снимката са показани съставките на продукта, въпреки че захарните кубчета, съдържащи се в плодовете, не са поставени, което породи много объркване. pic.twitter.com/CpAVJ4kW8l

- sinAzucar.org (@SinAzucarOrg) 4 юли 2020 г.

Защо? Ами защото концепцията без захар в този случай има трик. Въпреки че е вярно, че класическата бяла захар не се използва, основната съставка на този продукт са смачкани фурми. Този естествено сушен плод е много енергичен и съдържа висок процент захари: според Испанската фондация за хранене (FEN) 100 грама съдържат 314 килокалории и 71% въглехидрати.

Плодове и тяхната захар

Датата добавя сладост към крема, защото в него присъстват естествено захари те не създават здравословни проблеми, ако ядем целия плод. Фурмите, освен много захар, имат добро съдържание на фибри и това намалява гликемичния им индекс. Тоест, съдържащата се в тях глюкоза по-бавно навлиза в кръвта ни благодарение на нея. Съмненията започват, когато фурмите се консумират смачкани в вид пюре.

Преди няколко години сложихме ръце в главите си, когато разбрахме, че докато ядем портокали е здравословно и препоръчително, трябва да избягваме сокове. Световната здравна организация (СЗО) направи разлика между два вида захари: безплатните —Кои са тези, които се добавят към продукт— и присъщата —Кои присъстват естествено в цели плодове и зеленчуци—.

Сокове, като мед или сиропи, въпреки че имат естествена захар, те се считат за безплатни, защото се държат като такива. Чрез обработката на плодовете, за да се получи тази течност, фибрите са елиминирани и захарите са опростени. С други думи, вашият гликемичен индекс се е увеличил експоненциално. Същата логика е приложена в какаовия, лешниковия и фурмения крем Paleobull, рекламиран от sinazucar.org.

Това ще рече, много потребители критикуваха, че захарта в смачканите фурми не се брои защото по тази логика това би било също толкова вредно, колкото и бучка захар. Както и да е, не всичко е толкова просто и отговорът, като се вземат предвид здравните публикации, които съществуват в това отношение, не е прост.

Объркващо изречение

Според Джема дел Каньо, експерт по безопасност на храните, СЗО не включва пюретата или пастите от този плод в категорията на свободните захари и следователно не е здравословно. Научният консултативен комитет по хранене на Обединеното кралство обаче го прави. Това ще рече, една институция ги смята за вредни захари, а друга за безвредни и следователно са породени съмнения.

Какъв искате да бъде отговорът? СЗО казва, че не попадат в групата на свободните захари, Научният консултативен комитет по хранене казва, че го правят.
Най-доброто. Плодове. Не откривам нищо.

- Gemma del Caño (@farmagemma) 3 юли 2020 г.

Във всеки случай има определени данни, които пораждат по-малко противоречия и които ни позволяват да знаем какъв тип храна е този крем, наречен Ambrosia. Първият от тях е, че въпреки че няма консенсус относно това дали захарта в пюрето от фурми е безплатна или присъща, „Най-добрият [е да се яде] плодът“, обяснява дел Каньо и потвърждава sinazucar.org:

СЗО препоръчва да се намали консумацията на свободни захари, които са добавени захари, мед и сокове.

Даниел Урсуа, диетолог-диетолог, потвърждава тези думи в туит: „Захарта, колкото по-обработена и проста е тя, колкото по-бързо ще се абсорбира и толкова по-силен е скокът на глюкозата, който причинява". Гликемичният индекс ще се увеличи и следователно не можем да разглеждаме финиковата паста като храна, която е толкова здравословна, колкото самите плодове.

Захарта, толкова по-обработена и проста е. Колкото по-бързо ще се усвои и толкова по-силен скок на глюкоза причинява. Това за едно нещо. От друга страна, датата съдържа повече хранителни вещества, отколкото захарта. (+)

- Daniel_Nutricionista (@Nutri_Daniel) 3 юли 2020 г.

Торта, направена с фурми, все още е торта. Нещо за ядене възможно най-малко. Но това не означава, че яденето на фурма е същото като супена лъжица захар. Надявам се да съм се обяснил. Тук е малко сложно да се обясни.

- Daniel_Nutricionista (@Nutri_Daniel) 3 юли 2020 г.

Друг аспект е, че това е храна със значително количество захари. Ако погледнете етикета му, ние наблюдаваме, че 27,21% от този крем е това хранително вещество. Освен това 100 грама от този продукт представляват малко повече от 500 килокалории. Тоест, това е много калоричен продукт, който не бива да консумираме редовно. В допълнение, Ursúa счита този продукт за хипер-вкусен, който има много вкус и следователно консумацията му води до намаляване на възприемането на вкуса на по-здравословните храни.

Основният проблем, който потребителите и диетолозите са оценили в тази публикация, е, че в сравнение с конвенционален какаов и лешников спрей, който има излишък от захар, изглежда здрав. Въпреки че фурмите съдържат не само захар, но и благоприятни хранителни вещества като фибри, калий, магнезий и ниацин, този крем е храна, която трябва да се избягва.