всички

Абонирайте се за Magnet

The захар Това е един от най-консумираните хранителни продукти в световен мащаб. Не тази, която държим в малки бурканчета, за да подправяме кафетата или чайовете си, а преработената, представена по общ начин в почти всеки друг продукт, който купуваме в супермаркета.

Разпространението му датира от 70-те години на миналия век, когато по това време хранителната промишленост в САЩ е била принудена да замени наситените мастни мазнини със захар. Федералното правителство беше одобрило строги мерки срещу мазнините, по това време виновниците за затлъстяването и различни здравословни проблеми в страната, а големите производители замениха вкусовите и хранителните му качества с преработена захар. Оттогава потреблението му експлодира. Това е ново лекарство.

До степен, че вредното му въздействие върху здравето на населението е пренебрегнато. Както наскоро разбрахме, хранителният конгломерат лобираше пред научната общност, финансирайки благоприятни изследвания, за да изчисти имиджа на преработената захар. Продуктите са преминали на 0% мазнини, но са пълни с захари, така нивата на затлъстяване никога не са падали (днес те са много високи в почти всички развити страни).

Но какво прави захарта там?

Сега захарта е изправена пред битка, подобна на тази на тютюна по онова време: регламентите и възможността да продължи да представлява грешка в историята на консумацията в западните страни. От безспорен цар до осквернен от властите. В този контекст е оформена кампанията на sinazucar.org, организация, посветена на илюстрирането на присъствието на преработена захар в ежедневната ни диета.

На страницата му във Facebook можем да намерим интересен архив от изображения. В него е възможно да наблюдаваме колко захарни кубчета консумираме, по еквивалентен начин, всеки път, когато ядем поредица от продукти. В някои захарта се приема за даденост, като шоколадови шейкове или индустриални сладкиши, но в други не толкова: във вашите неаполитанци Mercadona има не само захар, но и в замразени пици или пържен домат Hacendado. Неговото присъствие е напречно, въпреки че може би не винаги го забелязвате.

Броят на проучванията, свързващи захарта с множество заболявания, нараства. И докато обсъждаме как да се храним здравословно, далеч от преработените захари (връщайки се към мазнините или още по-добре, като оставим преработените храни, които в някои случаи представляват три четвърти от нашата диета) цялата тази захар, всички онези малки захари не бихте сипели кафето, те все още са в хладилника ви.