Всичко за закваската и как да я използвате за приготвяне на домашен хляб и пица

закваски

  • Закваска
    • Какво е закваска?
    • Съставки на закваската
    • Как да направите закваска стъпка по стъпка
    • Освежете закваската
    • Как да запазим закваска
    • Как да запазим закваска, когато отиваме на почивка
    • Лесна закваска за начинаещи стъпка по стъпка
    • Твърда или течна закваска?
  • Хляб
    • Инструменти за домашен хляб
    • Пшеничен хляб с квас
    • Пълнозърнест хляб с квас
    • Ръжен хляб със закваска
    • Хляб от спелта със закваска
    • Елда хляб с квас
    • Царевичен хляб с тиквени семки и закваска
    • Хляб с куркума и закваска
  • Пица
    • Бяла пица «от Генова» с квас
    • Наполитана пица със закваска
    • Фокача «а ла романа» със закваска
    • Пица с въглен и закваска
  • Десерти
    • Шоколадова кедрова сливова торта със закваска
    • Сладък хляб от спелта и олио
  • Други рецепти с квас
    • Хлябни пръчки с остатъци от закваска
    • Пита хляб със закваска
  • Различни на закваска
    • Магазини от къде да закупите хляб със закваска в Мадрид
    • Брашна за приготвяне на закваска
    • 3-те най-често срещани грешки, когато използваме закваска
  • Магазини и училища

Ръжен хляб със закваска

Може би подготовката му е малко по-сложна и изисква няколко стъпки повече от нормалното, но резултатът е отличен. Ръженото брашно има ниско съдържание на глутен и поради това е препоръчителен хляб в диетите на диабетиците. Освен това е богат на фибри, което благоприятства чревния транзит. Малкото глутен означава, че тези хлябове не растат много при ферментацията, но процесът на приготвяне, който ще приложим предишната вечер, ще помогне частично да коригира този аспект.

Пълнозърнест хляб с квас

Преди да започнем, изваждаме закваската от хладилника и я оставяме да достигне стайна температура за около 25-30 минути. След това време ще бъдем готови да започнем с нашата рецепта:

Наполитана пица със закваска

Е типичната италианска пица, най-известната и популярна в света. Както всеки препарат от закваска, търпението и времето са необходими, за да бъде крайният резултат, както желаете. Оставям гарнитурата по ваша пълна преценка: Използвам за класическия натурален доматен сос «margherita», сирене моцарела (Премахвам излишната вода, за да не омекне пицата), риган или албаджа, щипка сол и олио.

Хлябни пръчки с остатъци от закваска

През целия си живот като „домашни пекари“ неведнъж ще се окажем в нужда да изхвърлим буен закваска. Вече знаем, че всеки път, когато правим безалкохолна напитка, получаваме двойно повече количество закваска и доста тъжно е да трябва да изхвърляме нещо, което сме научили, че е „живо“.

Шоколадова кедрова сливова торта със закваска

Нашата закваска прави чудеса и със сладкиши! Доказателството е това вкусна торта тип слива, идеален за закуски и леки закуски с приятели. В рецептата предпочитам да използвам мляко и соево масло така че и този десерт да е адаптиран към хора с непоносимост към лактозен протеин.

Елда хляб с квас

A хляб с ниско съдържание на глутен който има вкус на традиция. Сместа с пшенично брашно позволява по-малко компактна трохичка да се образува по време на ферментацията и по този начин хлябът да расте донякъде. Както всички хлябове с ниско съдържание на глутен трябва много добре да измерите времената, за да не премине ферментацията и не се срутвайте върху себе си. Освен това, за да поддържаме формата по време на втората ферментация, препоръчвам използването на мухъл, който ще използваме и за печене.

Пита хляб със закваска

Още една рецепта, която да използваме в онези много случаи, когато попаднем остатъци от закваска след охлаждане. Препоръчвам да ядете този пита, когато е прясно приготвен и да му придавате вкус, придружен с добра шунка (серано или йорк) или сирене или каквото ви харесва най-много.

Царевичен хляб с тиквени семки и закваска

Хляб с царевично брашно, отвъд битието много лек хляб, притежава a вкус и специална миризма. Използването на тиквени семки, според мен, му придава още по-специален щрих. Тъй като използването му при печене не е много често, ми се стори интересно да публикувам тази рецепта. Надявам се че го харесваш!

Фокача «а ла романа» със закваска

Бялата фокача «a la Romana» е типичният начин за приготвяне на пица в родния ми град. Сутрин въздухът по улиците на Рим е импрегниран с типичната си миризма и на всеки ъгъл има фурна, която вади подноси с тази вкусна пица и стотици ученици на опашка, за да си купят парче, преди да отидат в клас. В Рим Тази пица се сервира с мортадела или шунка... но го намирам за изискан без нищо!

Магазини от къде да закупите хляб със закваска в Мадрид

Трябва да призная, че преди да напиша тази публикация, много се съмнявах: мислех, че може да няма смисъл от блог, който се занимава с разпространение на техники за домашно производство на хляб от закваска, да се рекламират тези магазини, които продават този тип продукти . Също така си помислих, че може би читателите ми могат да си помислят, че е налице някаква форма на „скрита реклама“. Нищо не е по-далеч от истината, единственото ми желание с този пост е да отдаде почит на някои млади предприемачи, които в свят, доминиран от индустриалното производство, са решили да залагат на занаятчийска и автентична търговия като производството на квасен хляб... .Поздравления момчета за вашата смелост ... тази публикация е за вас!