Повечето хора консумират тези видове подсладители като заместител на рафинираната захар. Правилно ли е това решение?

агаве

СНИМКИ НА ПРОЦЕЛИТЕ НА ANDREÍNA PÉREZ И PAOLA: SHUTTERSTOCK

Лоши новини: Фруктозата, кленов сироп, сироп от агаве, оризов сироп, меласа, кафява захар, кафява захар, включително мед - подправени за постигане на тази гладка консистенция - са захари. И както видяхме, излишната захар е вредна за тялото ни, особено поради здравословния начин на живот, който включва заседнал начин на живот.

В La Cocina Sana искаме да обясним от какво се състои всеки и как влияе на нашето тяло, затова настояваме да превъзпитаме небцето ви, за да ограничим употребата на подсладители от всякакъв тип. За нас ще бъде по-лесно да се насладим на истинския вкус на истинската храна и ще подобрим вкуса на рецептите и вашите здравословни ястия.

Обяснението, че тези видове подсладители не са толкова здравословни, колкото изглежда, е трудно да се разбере. Нашият ум е способен да приеме много теории, за да може да продължи да яде подсладени храни, сякаш е отворен бар. Биохимията на нашето тяло не разбира етикетите, а по-скоро превежда въздействието на захарите при производството на инсулин от гликемичния индекс. Въпреки че тези храни могат да имат GI (по-нисък гликемичен индекс), не е достатъчно да се считат за по-добри. Да вървим един по един:

Фруктозата в естествената си форма, тоест в плодовете, не е лоша. Отстранете фибрите и използвайте изолирана фруктоза като подсладител, да. Доказано е, че излишъкът от фруктоза в организма е вреден, докато не се консумира в естествения му източник. Нашето тяло използва нормалната захар като енергия за клетките, докато фруктозата се съхранява директно в черния дроб като мазнина. С други думи, за нашето тяло е по-трудно да се отърве от фруктоза, за предпочитане е да използвате нормална захар във вашите рецепти. Метаболитният път на този монозахарид в неговата безплатна версия е много по-лош от този на глюкозата. Консумирането на излишни добавки, сокове, непрекъснато може да причини проблеми с черния дроб.

Без съмнение един от най-лошите варианти като подсладител, той също се продава така, сякаш би защитил здравето. Някои дори го наричат ​​продукт с нисък гликемичен индекс, но това не е напълно вярно. Гликемичният индекс (GI) е по-нисък от захарта, но все още не се препоръчва за хора с диабет. Въпреки че растението агаве се използва дълго време като лечебен ресурс в Мексико, и само за да споменем, че се извлича от това растение, можем да мислим, че е много по-здравословно от захарта, но процесът за получаване на сиропа разгръща фруктан молекули и ги трансформира във фруктоза! Резултатът е течност, която е загубила всичките си здравословни свойства и е превърната в 85% фруктоза. И вече видяхме защо фруктозата е по-лоша от самата захар. Рафиниран продукт, който се продава под фалшиви лозунги

Разликата в хранителните вещества между рафинирана бяла захар и нерафинирана пълноценна захар е МИНИМАЛНА. Хранителните разлики са толкова малки, че не можем да го сметнем за по-добри. Това обяснение не убеждава всички, които са избрали да подсладят своите ястия с този вид захари, тъй като го смятат за здравословна и по-добра алтернатива. Хранителната стойност на въглехидратите съответства на 97,3 g срещу 100 g обикновена захар. Съдържа желязо и калций в толкова незначителни количества, че ще трябва да приемаме тонове от тази захар, за да усетим нейните ползи. Световната здравна организация препоръчва да не се ядат повече от 10% захари от общия калориен прием и това включва този вид захар.

От La Cocina Sana нашата препоръка винаги ще бъде. колкото по-добре, толкова по-малко подсладители използваме. Бъдете наясно с произхода и обработката на нашата храна, изберете пресни и цели плодове като десерт, тъй като нивата на глюкоза и фруктоза са по-добри за нашето тяло и, разбира се, ние насаждаме здравословни хранителни навици. Кленов сироп, сироп от агаве, фруктоза, кафява захар, сироп от цвекло и др., Колкото и естествено да звучи, излишните подсладители и още повече, ако са били рафинирани, причиняват същия хаос като бялата захар.

Нашето тяло не е създадено да толерира огромното количество захари, които консумираме, още по-малко с малкото физическо натоварване, което имаме днес. Прескачането на диетата от време на време и приготвянето на десерт не е опасно, но опитайте да използвате ниски количества подсладител и превъзпитайте небцето си. Ако искате да знаете как да подсладите храната си сега, тази публикация може да ви заинтересува.