Това е вид захар, намираща се в плодовете и меда, както и в зеленчуците; добавя се към сладки напитки и много ежедневни храни

Когато Маурисио, 23-годишен от Мексико Сити, пие сода от 500 милилитра, количеството фруктоза, което постъпва в кръвта му, представлява 10 процента от общата глюкоза, която съдържа.

вероятно

Но той не пие само 500 милилитра сода всеки ден, той също яде и те са част от ежедневната му диета хляб, бисквитки, зърнени храни, кисело мляко ..., тоест храни, подсладени с фруктоза.

Поради тази висока и честа консумация на фруктоза, бихте могли да развиете метаболитния синдром, който според последното Национално здравно проучване (проведено през 2012 г.) страда от 15 процента от възрастното население на цялата страна.

Експерименталните доказателства, че високата и честа консумация на фруктоза предизвиква в организма на лабораторни плъхове промени, които предизвикват метаболитен синдром, е релевантна основа за предположението, че може да причини това състояние и при хората. И ако Маурисио знаеше това, сигурно щеше да помисли два пъти, преди да откачи следващата си бутилка сода.

Въз основа на експериментални проучвания върху лабораторни плъхове, Рафаел Вилалобос Молина и неговите сътрудници от Отдела по биомедицина на Висшето училище в Изтакала и Медицинския факултет са установили, че високата и честа консумация на фруктоза предизвиква промени в организма, които предизвикват метаболитен синдром, който от своя страна може да причини захарен диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, хиперурикемия (повишена пикочна киселина в кръвта) и, в конкретния случай на жени, синдром на поликистозните яйчници.

Условията, които изграждат метаболитния синдром са: 1) хипертония (високо кръвно налягане); 2) хипергликемия (повишена глюкоза в кръвта); 3) повишаване на триглицеридите в кръвта; 4) намаляване на така наречения добър холестерол или HDL в кръвта; и 5) увеличаване на обиколката на талията (при мъжете здравословната граница е 90 сантиметра; при жените - 80), т.е. по-голямо количество мазнини в централната коремна област. Всеки един от тях е патология сам по себе си; но когато се появят поне три, със сигурност е възможно да се говори за случай на този синдром.

„Какво се случва, ако човек има една или две от тези промени? Това, че по дефиниция все още нямате метаболитен синдром. Какво може да се случи? Можете да развиете третия, четвъртия и/или петия. И какво трябва да направите? Контролирайте тези, които вече имате. Например, ако обиколката на талията ви вече е повече от 90 сантиметра, ще трябва да ядете по-малко и да правите енергични упражнения всеки ден (не само ходене в продължение на 10 минути), за да изгорите излишните калории. "

При фосфорилирането на фруктозата АТФ се трансформира в ADP (аденозин дифосфат); и ако консумацията на фруктоза остане висока и честа, ADP се превръща в аденозин монофосфат (AMP), който може да стане инозин или аденозин монофосфат.

„В следващия етап инозин монофосфат или аденозин ще доведе до инозин; и от това хипоксантин; и от това, ксантин; и от това пикочна киселина. В обобщение, високата и честа консумация на фруктоза може да доведе до безалкохолен мастен черен дроб и повишена пикочна киселина в кръвта. И въпреки че не е част от метаболитния синдром, увеличаването на пикочната киселина в кръвта е почти винаги свързано с него “, добави той.

В предишни експерименти Вилалобос Молина и неговите сътрудници са показали, че аденозинът и инозинът, двама от посредниците в пътя на пикочната киселина, активират метаболитен път, наречен глюконеогенеза, благодарение на който черният дроб синтезира глюкоза и я изпраща в кръвта. "Така че, имайки повече пикочна киселина, количеството глюкоза в кръвта също се увеличава", каза той.

Те също така показват, че когато лабораторен плъх се инжектира с инозин, кръвното му налягане се повишава. „Все още не знаем какво се случва при хората; експериментално обаче вече показахме, че инозинът е способен да причини хипертония ”, увери той.

След като достигне кръвта, фруктозата се поема от черния дроб, наред с други тъкани, за да генерира различни междинни продукти на метаболизма на черния дроб. Първият от тях е фруктоза-1-фосфат.

„Фруктозата навлиза в чернодробните клетки, където чрез фосфорилиране, проведено от ензима фруктокиназа, към нея се залепва фосфат от молекулата АТФ (аденозин трифосфат), което я прави достъпна като фруктоза-1-фосфат“, заяви Вилалобос Молина.

Сега фруктоза-1-фосфатът е способен да се използва в други метаболитни етапи, за да произведе в крайна сметка съединението пируват, който след това ще навлезе в митохондриите, така че те да генерират енергия под формата на АТФ.

Този метаболитен път за усвояване на фруктозата не е ензимно регулиран, както и глюкозата. Това означава, че когато има излишък от едно от междинните продукти по пътя на фруктозата, метаболитният път на усвояване на този вид захар не се спира.

„С напредването на биохимичните реакции фруктозата става част от молекула, наречена ацетил-коензим А, която участва в консумацията на цикъла на Кребс, в който митохондриите генерират енергия под формата на АТФ. И когато има излишък от ацетил-коензим А, той генерира мастни киселини, в крайна сметка триглицериди, което води до патология, известна като неалкохолен мастен черен дроб. По този начин, когато консумацията на фруктоза е висока и честа, се появява безалкохолен мастен черен дроб, който споделя елементи от метаболитния синдром. "

В действителност, в случаите на безалкохолен мастен черен дроб, мазнините не само се натрупват в този орган, но и го оставят под формата на липопротеини (триглицериди плюс протеини); по този начин, когато освобождава тези липопротеини, триглицеридите се увеличават в кръвта, което представлява една от промените в този синдром.

"Сякаш това не е достатъчно, когато триглицеридите се повишат, другите органи на коремната кухина (червата, бъбреците и панкреаса) също са обвити с мастна тъкан и следователно обиколката на талията започва да расте", заключи Вилалобос Молина.

Акордеон 1

Фруктозата е вид захар, намираща се в плодовете и меда, както и в зеленчуците. Подобно на глюкозата, това е монозахарид, който се абсорбира директно от храносмилателния тракт. Заедно с глюкозата и в равни части, той образува дизахарид: захароза или обикновена захар (това трябва да се разгради от ензим, преди да се абсорбира от храносмилателния тракт). През последните десетилетия използването му се увеличи значително, тъй като производството му е по-евтино от това на захарозата.

Никой обаче не знае колко всъщност консумирате фруктоза, тъй като етикетите за хранителна информация на хранителните продукти не посочват тази информация; в частта за въглехидратите четете само: захари и количеството калории на сто грама или на порция (фруктозата се смесва, практически винаги, с глюкоза).