Кралят на закуските е хранителна бомба

което

The фъстък Той е като осиновения син на ядките: винаги е свързан с тях, макар че в действителност това е бобово растение от семейство Fabaceae. Името му идва от гръцки, означава Под земята и се отнася до начина му на пробив в този живот. Фъстъкът или фъстъкът е ядливото семе на Arachis hypogea, растение, което рядко надвишава 50 сантиметра височина. Произвежда жълти цветя с червени ивици. Когато изсъхнат, стъблото започва да се удължава и да расте надолу, като се вкопава в земята. По този начин семената узряват под земята, вътре в дървесна обвивка, в която обикновено се помещават две или три семена. За прибиране на реколтата растението е напълно изкоренено, шушулките се отделят от храста и се оставят да изсъхнат, докато загубят влага. Селяните използват предков метод, за да разберат дали вече е готов: разклащат го и, ако пее, готови сте за обработка.

Това растение е роден в южноамериканските тропици. Керамични изделия с изображения на фъстъци са открити в части на Перу, датиращи преди 7840 години. Испанските завоеватели за пръв път го вкусиха в набезите си в империята на ацтеките. Оттам той отиде в Европа и днес е продукт, който може да се намери по целия свят.

Сеитбата му е в края на пролетта, а реколтата - в края на есента. Можете да ги намерите с обвивка, лесна за белене или разхлабена. На свой ред разхлабените семена могат да се консумират сурови (белени или белени) или обелени и пържени. В някои части на Испания пържените фъстъци са известни като панхито. И все по-често се среща фъстъчено масло или сметана. По-рядко у нас е фъстъченото масло, широко използвано, от друга страна, в азиатските култури като Китай, Лаос, Виетнам и Камбоджа. Можете да го намерите студено пресовано, рафинирано или печено. Последният се използва за подправяне на ястия или за дресинг и сосове, но също така и за пържене, тъй като много добре издържа на високи температури.

Хранителна помпа

Но фъстъците осигуряват преди всичко мазнини (43,06 грама). Почти 50% са мононенаситени и 29% полиненаситени, особено от серията омега 6. В допълнение, тя съдържа 8,1 грама фибри. Силно хранителен състав, така че дневната дажба не трябва да надвишава 20 или 30 грама. Когато се приема в по-голямо количество, в допълнение към енергийния си принос, той може да бъде тежък за времето, необходимо за храносмилането му.

Фъстъците също са източник на фосфор (430 mg), който участва в метаболизма, калий (670 mg), който участва в поддържането на нормално кръвно налягане, магнезий (210 mg), който помага за намаляване на умората, и цинк (3,5 mg), което допринася за нормалното функциониране на имунната система. Средната порция фъстъци се равнява съответно на 15% и 12% от препоръчителния дневен прием на фосфор и магнезий за възрастен. Ако сте склонни да се поддадете на изкушението да кълнете панхитос (пържени и осолени фъстъци), имайте предвид, че в този случай добавяте повече мазнина чрез пържене и до 1,1% сол. С други думи: храна, която трябва да консумирате само епизодично и в рамките на разнообразна и здравословна диета. И, във всеки случай, по-добре без добавена сол, мазнина или захар.

Във витаминната опаковка се откроява ниацинът (18,3 mg), който се намесва в нормалното функциониране на кожата и нервната система. Порция фъстъци осигурява 29% от препоръчаните дози за възрастен. Интересно е и съдържанието на витамин Е (10,94 mg), с антиоксидантно действие.

Бумът на фъстъченото масло

Консумирането на фъстъчено масло доскоро беше рядкост, която виждахме в американските филми. Тогава той започна да се въвежда сред спортистите, поради високата си енергийна стойност и приема на протеини, особено в случая на вегетариански спортисти. Гимнастичката Симоне Бийлс признава, че има лека закуска от банан и фъстъчено масло преди тренировка. Причината е калиев ритник, който е свързан с нормалното функциониране на мускулите и следователно с намаляването на риска от мускулни крампи.

От Испанската академия по хранене и диететика д-р Рамон де Кангас, диетолог-диетолог и лекар по молекулярна и функционална биология, не вижда проблем в ежедневната му консумация, стига да не излезе извън контрол. „Фъстъченото масло без добавена захар е храна, която може да се консумира ежедневно. Различни проучвания показват, че консумацията на ядки (орехи, бадеми) и други еквивалентни храни (като фъстъци например) не е свързана с увеличаване на телесното тегло ”, казва той. Други проучвания върху ядките потвърждават, че те подобряват сърдечно-съдовото здраве и че обичайният им прием е обратно свързан със смъртността. Вярно е, че поради своята енергийна плътност те трябва да се консумират по разумен начин. Това важи и за фъстъченото масло. И под разумно имаме предвид щедро разпространение на няколко тоста или добавяне на няколко супени лъжици към кисело мляко. Яденето на фъстъчено масло без ограничения не би било препоръчително, защото това би увеличило енергийния ни прием и би могло да увеличи (ако се прави често) телесни мазнини.

Оригинално и веганско песто

Въпреки че не е много разпространен в испанската кухня, в други кулинарни култури целият фъстък, нарязан или в сметана, е често срещана съставка в много ястия. Добри примери са шишчетата от пилешки сатай с малка купичка фъстъчен сос за потапяне, оризът, задушен със зеленчуци и фъстъци, хумус от нахут с фъстъци или паста от песто с фъстъци. Опитайте някои от най-новите опции, за да се присъедините към все по-популярните безмесен понеделник, глобално движение, което предлага премахване на животински продукти всеки понеделник от годината и сред чиито промоутъри е Пол Маккартни. В готварската книга Понеделник без месо, написано с дъщерите му Стела и Мери, има и някои други рецепти с фъстъци.

Един от начините да се възползвате от леко сладкия му вкус е да го добавите към сандвич с авокадо и бекон. В американските сладкарски изделия е обичайно да го намерите в кексчета, чийзкейкове или просто на препечен хляб с фъстъчено масло.