„Доказахме, че млякото с линолова киселина помага за отслабване“

Споделете статията

Мария Хосе ИГЛЕСИАС

храни

Амалия Лафуенте Фло откри лек за проблеми с теглото или мания на много хора: конюгираната линолова киселина намалява затлъстяването. В момента той ръководи функционалното звено за клинични изследвания на храните (UECA), създадено през 2002 г. по инициатива на Университета в Барселона. В този каталунски център той развива линията на изследвания в клинични изпитвания на функционални храни, чиято основа е да предложи методологически тестове, които да отговорят на въпросите за ефикасността и безопасността на продуктите, обогатени с полезни вещества. Втората му линия на изследване оценява влиянието на гените върху усвояването на храната и метаболизма, както и върху ефикасността на функционалните храни. Тя е преподавател в магистърската степен по храните в Университета на Барселона, съветник в Министерството на здравеопазването на Генералитат на Каталуния във връзка с генетичните изследвания и тяхното одобрение от комисиите по етика, както и съветник и оценител на университетската дирекция и разследване на каталунското правителство. Вчера той беше в Овиедо, за да получи наградата "Хипократ", присъдена от Кралската медицинска академия в Астурия.

-Потребителят все повече свиква с добавените продукти. Ядем ли толкова зле, че е необходимо да се подсилят основните храни, като млякото?

-Всички тези нови тенденции се основават на поредица от промени. Така наречените функционални храни се опитват да компенсират недостатъците в диетата. В случай на конюгирана линолова киселина (CLA), върху която съм изследвал, нейният дефицит е тясно свързан с по-ниската консумация на месо и млечни продукти. Ние проверихме, че добавянето на мляко с тази киселина намалява мастната маса с три процента при пациенти, чийто метаболизъм показва склонност към затлъстяване и сърдечно-съдов риск.

-Какви са заключенията от проучването?

-Видяхме промени при анализираните пациенти. Проектът е осъществен в катедрата по фармакология и терапевтична химия на Университета на Барселона, интегрирана в клиничната болница, в сътрудничество с изследователи и преподаватели от факултета. Бил съм директор на проекта. Винаги е трудно да се демонстрират промени за три месеца. Когато изследването с лекарства е може би по-просто, но с храна, която търси дългосрочни ефекти, ограничаването на изследването до толкова кратко време е сложно. Ето защо се използва много чувствителна технология, способна да измери тези промени в телесния състав.

-Какво практическо приложение на пазара ще имат тези експерименти?

-Те ще се възползват преди всичко от тези, които са склонни към затлъстяване и висок холестерол. Опитваме се да проектираме това, което сега наричаме функционални храни, обогатени с някакъв вид вещества, така че да бъдат приятни за консумация, без да е необходимо да прибягваме до лекарства. Ние възнамеряваме, нито повече, нито по-малко, да контролираме тенденцията към затлъстяване с естествен продукт, който се съдържа главно в млечните продукти и в говеждото и агнешкото месо. В същото време ядем, ние контролираме теглото си. Тези работни места също очевидно са от полза за хората със сърдечно-съдови рискове.

-Подходящ ли е този вид храна за всички или трябва да се ограничи консумацията му?

-Функционалните храни са много модерни. Те няма да са лоши, но ако един от неговите компоненти не е необходим, по-добре е да не ги приемате. Те не трябва да имат неблагоприятни ефекти, стига да се приемат с мярка. Остава да се проучи какво се случва, ако хората ги злоупотребяват.

-Астурия един от регионите, които най-много консумират този вид храна?

-Добър пример е млякото с тоналин, което е пуснато на пазара от Central Lechera Asturiana. Tonalín не е нищо друго освен конюгирана линолова киселина. Както и да е, това е обща тенденция. Например в Каталуния има силна тенденция за пускане на пазара на функционални продукти. В хранително-вкусовата промишленост те изпитват натиск, защото хората изискват такива продукти.

-Все още сме в началото на нови продукти. Ще направи ли хранителната индустрия много изненади през следващите години?

-В САЩ рядкото е да намерите в супермаркета храни, които не са обогатени и които не съдържат някакъв вид добавка. Американците се хранят лошо, но търсят алтернативи. Освен това разчитат много на лекарства, които могат да им помогнат да отслабнат.

-Ние сме това, което ядем?

-Вярно е. Приносът на храната към тялото е важен, но също така и физическите упражнения и други видове грижи.

-Обогатяването на традиционните храни с калций, линолова киселина или други видове вещества, помага ли за възстановяване на консумацията на това, което се разбира като "традиционна храна"?

-Това трябва да се определи от индустрията. Мисля, че това може да бъде добра стратегия за възстановяване на потреблението на продукти, които са добри и необходими.

-Защо приемът на течно мляко е нисък в Испания?

-Една от причините е, че в средиземноморските страни ни липсва ензим, който смила млякото. Много хора, които не могат да понесат да пият мляко, всъщност имат непоносимост. Ето защо се използват кисели млека или сирена.

-Валидна алтернатива ли е соевото мляко?

-Той осигурява други ползи, различни от тези на кравето мляко, но няма линолова киселина, вещество, типично за преживните животни.

Основен съвет, за да бъдете добре хранени?

-Най-добре е да се храните възможно най-разнообразно. Това, което винаги се е наричало да ядеш всичко.