гастрономия

Задушено пиле с три чаши сос

Храната на Фуджиан идва от югоизточната провинция Фуджиан в Тихия океан. Историята на храната датира от 5000 години. Страхотните супи с морски дарове и прецизното използване на искрящи, но без изтръпване на езика, подправките са акцентите.

Имена: Fujian храна, Min храна (闽菜 Mǐncài/min-tseye /)
Местоположение: Югоизточен Китай, провинция Фуджиан, Ксиамен, Куанджоу
Отличително: по-лек, с горчив сладък вкус, със съставки от морето и планините.

Трите стила на фуджианската храна

Има три регионални стила: стил Фуджоу, който е лек в сравнение с други стилове и често е сладко-кисел на вкус; Западен стил Fujian с леко пикантен вкус на горчица и пипер; И южния стил Фуджиан, който обикновено обича пикантно и сладко.

Четирите забележителни характеристики - необичайни съставки, супи, гарнитура, подправки

Храната му е известна с използването на екзотични деликатеси от планината и морето като основни съставки, акцент върху яденето на супа, прецизното прилагане на различни видове подправки и акцент върху художественото изрязване и декорация на храната.

Богатите природни ресурси на Фуджиан означават, че храната му е богата на качествени, хранителни съставки. Те ще използват някои естествени съставки като диви храни, диви билки, сортове гъби, бамбук и много видове морски дарове. Така че е питателна и е полезна за хора, които се хранят на диета, тъй като не е калорична.

Fujian Food Flavors - сладки и кисели, много вкусове на морето

Голямо разнообразие от морски дарове се използва за приготвяне на ястия във Фуджиан. За разлика от повечето западни ресторанти с морски дарове, където основните ястия са само няколко сорта риба и стриди, хората от Фуджиан ядат всичко това и неща от морето, които повечето хора никога не са виждали. Има няколко вида миди, включително големи, морски краставици, морски червеи, видове охлюви и охлюви и сортове морски зеленчуци, които можете да изследвате.

Подправки и съставки

Използвани видове: Fujianese се отличават с прилагането на голямо разнообразие от билки и подправки за овкусяване на храната. Те се прилагат, за да направят храната вкусна и да я направи ароматна. Те също искат да е различно и интересно, нещо ново. Когато се прилагат артистично, различните цветове и билки също могат да направят красива презентация.

  • Пикантни подправки: морска сол, сос от скариди, масло от скариди и соев сос.
  • Кисели подправки: бял оцет и qiaotou (зеленчук, подобен на зеления лук).
  • Сладки подправки: кафява захар, анасон и касия канела.
  • Пикантни подправки: сос пипер, горчица и шача .

Любимите ви методи за готвене

Готвачите му са разработили множество начини за приготвяне на храна, може би отразяващи историята на провинцията. Регионът беше убежище за бежанци от голямата Западна империя Ся и империята Танг. Те донесоха стиловете си на готвене със себе си. Положението на брега означава, че те са имали контакт с японци и хора от Югоизточна Азия.

Те използват многобройни методи за готвене: пържене, сотиране, варене, печене, задушаване, блендиране, сотиране с вино, задушаване в сос, скара, готвене с червено оризово вино, задушаване, задушаване, пушене, печене и осоляване .

Червено оризово вино: Най-странният му метод на готвене е с червено оризово вино. Това включва сотиране с червено оризово вино, печене с червено оризово вино, бързо пържене с червено оризово вино и пържене с червено оризово вино. "Пияните" ястия (приготвени във вино), разпространени в провинция Фудзиен, са известни в цял Китай.

Супа за приготвяне: Хората от Фуджиан обичат супата повече от повечето други китайци. Честа поговорка за храната им е „不 汤 不行" (bù tāng bù xíng). Това буквално означава: „Без супа няма нищо." Или хранене без супа не е добро хранене. Супата във Фуджиан е като основната напитка или само напитката по време на хранене.

Вашият ежедневен щапел

Ежедневни скоби: Районът е в субтропичната зона за отглеждане на ориз в Китай, така че белият ориз е основната основна зърнена култура. Те също ядат червен ориз с дрожди, който е вид ориз, покрит с червена плесен. Тази плесен е леко сладка и се смята, че има лекарствени ефекти.

Най-добрите места за ядене на автентична фуджианска храна в Ксиамен

Ксиамен е най-големият град във Фуджиан и е на брега. Има добри ресторанти с морски дарове и това е най-доброто място за автентични сладко-кисели ястия.

Препоръки:

Цените са достъпни, а ресторантът е много популярен. Храната е вкусна и има голямо разнообразие от морски дарове. Селекциите включват: риба манга, приготвена със соев сос (酱油 水 鱿鱼), солен (竹 蛭), мида (花蛤), морска краставица (海 瓜子), парен рак (清蒸 蟹), пържени оризови юфка (炒 米粉), скариди Ша (沙 虾) и пара на калмари (清蒸 鱿鱼).

Китайско име: 小 眼镜 大 排档 Xiao Yanjing Da Paidang/sshaoww yen-jing daa peye-тор/Средна цена на човек: 62 юана Отворено: от 11 до 14 ч. и от 16:30 до 22 ч. (от понеделник до петък); 10:30 - 14:30 и 16:30 - 23:30 (през почивните дни) Посока: 7 Hubin Middle Road, област Симинг (思明区 湖滨 中路 7 号)