Изследователите тестват ефектите върху месото от диета с кестени
Екип от изследователи от Галисийския технологичен център за месо (CTC) показа, че диетата, базирана на кестени, на местните келтски свине има отлични ефекти върху крайното качество на месото им.
По същество, както изследователят Хавиер Карбало каза пред този вестник, „включването на кестени в диетата на келтската порода свине ни позволява да получим трупове с ненаситени мазнини, следователно по-здравословни и което дава началото на месни продукти, както сурови, така и сушени, от превъзходно сетивно качество ".
Проучването на CTC има за цел да демонстрира, че в допълнение към полезните ефекти на кестените в диетата на келтските прасета върху крайното качество на месото му, "това ще позволи да се възползват и оценят in situ природен ресурс, който понастоящем е недостатъчно използван в Галисия", според на Хавиер Карбало.
? В Галисия, според последните налични данни, ние консумираме общо около 170 000 тона месо годишно. Средното потребление на човек на година от тази храна възлиза на почти 52 килограма, в сравнение с 50,5 килограма за средната стойност за Испания. Свинското месо е любимото място на галисианците на масата и е около 30% от годишното общо потребление в Галисия.