Галисийски бавен готварски октопод: кето/нисковъглехидратна версия за любителите на това традиционно ястие.
Когато с Джей излизахме да вечеряме там, нещо, което изглежда се е случило преди век, в който и ресторант да сме ходили, винаги е имало галисийски октопод.
Имаме голям късмет да живеем в Средиземно море, така че яденето на качествени риби и морски дарове е относително лесно - макар понякога и доста скъпо.-.
След като Джей беше диагностициран Диабет тип 1, Продължавахме да поръчваме октопод, но картофите се озоваха в чинията. Съчувствах му.
Галисийска версия на октопод с картофено парментие стана модерна на много места, което беше най-вкусното, но за съжаление не можахме да му се насладим.
Поради тази причина в тази рецепта направих адаптация на ниско съдържание на въглехидрати/кето на картофеното пюре, замествайки го с карфиол и, внимавайте, изключително кремообразен благодарение на кокосовия крем.
Сериозно, контрастът на вкусовете е жесток.
Рецептата е МНОГО ЛЕСНА. Обещавам. Това е едно от онези ястия, с които не е нужно да прекарвате хиляда часа в кухнята и че ако го сервирате на вечеря на семейство или приятели, те ще халюцинират, защото е много привлекателно визуално. А за вкуса дори не ви казвам.
препоръки
- Вземете си добър пресен октопод между 1,5 и 2 кг приблизително. Ако не можете да го намерите, можете да си купите по-малки и дори замразени октоподи.
- Ако октоподът е пресен, ще трябва да го замразите за минимум 48 часа, защото в противен случай ще бъде по-твърд от подметката на обувка и това, приятели, е ужасно.
- Ако нямате бавен котлонтук обяснявам какво е и защо имате нужда от такъв), можете да използвате нормална тенджера, като винаги се уверявате да не се препече, защото в противен случай се връщаме към точка 2: боен октопод.
- Идеята на пюре от карфиол е за тези, които са на диета с ниско съдържание на въглехидрати, но ако ви харесва с картофи, можете да добавите няколко картофа с кожа в долната част на бавната печка, под октоподите, и ще има хиляди обича да придружава.
Съставки
1 октопод от около 2 кг приблизително предварително замразени
1 карфиол
200 мл кутия сметана или кокосово мляко (използвал съм това и имате 8% отстъпка в целия магазин с кода маринарибас. Уверявам ви, че не съм опитвал друг подобен).
Индийско орехче
Черен пипер
Сол
Чушки
EVOO
За да приготвите октопода, просто трябва да го размразите, да го сложите в бавната печка и да го поставите на ниско ниво за 7 часа. Et voilà. По-лесно невъзможно.
За крема просто трябва да запарите карфиола (препоръчвам го по този начин, защото в противен случай е твърде воден) и след това да го намачкате с кокосовото мляко, щипка индийско орехче, друго от черен пипер и малко сол.
За соса от червен пипер просто енергично смесете една чаена лъжичка червен пипер с хубава капка екстра върджин зехтин.
Как монтирате ястието?
Взимате две или три големи супени лъжици пюре и ги слагате в основата на чинията в кръг.
Отгоре поставяте няколко крака от октопод и го поливате с малко олио и сос от червен пипер.
За последно докосване добавете обилна щипка едра сол.