Агнешкото е най-често срещаното месо.
Исландската кухня трябва да се адаптира към изолацията от останалия свят и към суровите метеорологични условия на страната, поради което широко се използват техники за опазване като пушене, осоляване или сушене.
Въпреки че храната е с непобедимо качество, тъй като рибата е много прясна, а овцете и другите животни се отглеждат естествено без хормони или други добавки, исландската гастрономия има ястия, които не са подходящи за всеки стомах, предвид разликата в вкусовете и приготвянето . Такъв е случаят с хакарл, ястие, състоящо се от акула, която първо се оставя да ферментира, погребва я поне месец и половина и след това се суши или хруцпунгур, един вид маринована торта на тестисите от овнешко месо.
Други ястия използват съставки, които може да са странни за туристите от повечето други страни, като месо от китове или пуфини.
Веднъж годишно, по време на? Orrablot, исландски фестивал, който съвпада с месеците януари и февруари, ?орраматур, много типично ястие, състоящо се от компилация от традиционни ястия. Някои от тях са Сви?, агнешка глава, приготвена, Хар? Фискур, суха риба, Сурматур, чиния с месо, Рофустапа, ряпа чиста, Lifrarpylsa, колбас от овчи дроб, Sild, маринована риба, Ругбрау?, вид хляб и др.
Националната алкохолна напитка е Бренинин, ликьор от картофена каша, въпреки че бирите също са много известни.
Много разпространен продукт в исландските къщи е Скайър, млечен продукт с вкус, донякъде подобен на сирене и който се използва за директна консумация, но също така и за готвене.
Повечето туристи се съгласяват, че исландските хот-доги са най-добрите в света.