Това, което знаем като Боврил е знакът на a екстракт от вол с широк спектър от възможности в кухнята, които откриваме. Истината е, че винаги сме били много неохотни към продуктите, направени за спестяване на време в кухнята, и сме виждали този екстракт като таблетките от бульон, които са толкова малко добри. Има и други, които казват, че са подобни и че се продават под име като Marmite или вегетарианската версия Vegemite.

боврил

Боврил Той влезе в нашата кухня преди няколко месеца, в момента го използваме само в някои сосове, но има много други приложения, изненадани сме от препоръката да го намажем върху филия хляб ... Естествено искахме да знаем повече за този концентрат, затова ви казахме.

The екстракти от месо По принцип те се правят чрез задушаване на кости и остатъци от месо, полученият бульон се избистря и продължава да намалява, докато загуби приблизително 90% от водата. Температурата обикновено не надвишава 75 ° C, за да се контролира цветът и препеченият вкус, които би се изразил при продължителното готвене. Резултатът е плътна, течна, но вискозна течност.

Ако искаме да знаем какво съдържа този екстракт от говеждо месо, малкият буркан от Bovril ни показва съставките и хранителната информация и можем да видим, че концентратът от говеждо месо се намира в 43% от общия продукт, той също съдържа 1,3% дехидратирано говеждо и 24% дрожден екстракт (това е съставката, с която е направен растителният екстракт), те също добавят подобрителя на вкуса 5` рибонуклеотид натрий (E-635), оцветител E150c), сол, нишесте восъчна царевица, млечна киселина, ниацин, тиамин, рибофлавин, фолат, витамин В12 и екстракти от подправки.

По този начин Bovril се превръща в месен концентрат със своите добавки (разбира се), който осигурява 184 kcal. на всеки 100 грама (препоръчителната доза на човек е 12 грама), 38,9 грама протеини, 4,6 грама въглехидрати (1,6 грама са захари), 1,2 грама мазнини (0,1 грама наситени мазнини, 4,51 грама натрий и витамините) по-горе.

Първобитният Боврил е роден през 1870-1871 г., когато Наполеон III иска от английските си съюзници милион консерви с месо, за да нахрани войските си, когато е във война с Германия. Броят на консервите с месо, които той поръча, беше толкова голям, че беше невъзможно да го задоволи, така че шотландецът Джон Лоусън Джонстън създаде концентрат, който те нарекоха „Течното говеждо месо на Джонстън“. През 1889 г., когато вече е имало голямо производство на този екстракт, който се предлага на пазара в магазини, аптеки, барове, пъбове и т.н., той е основан Фирма Боврил. През 2000 г. става част от мултинационалната Unilever.

Името на Боврил е обединението на Бо, глас от латински bos, който обозначава говеда, и Vril, измислен герой, който е имал психически контрол и много енергия благодарение на течност, която той е погълнал.

Боврил е консумиран (и със сигурност все още ще има такива, които го пият), добавен към гореща вода и приет като напитка, на препечен хляб, намазан със сандвич хляб, като картофена превръзка, в каша или овесени ядки, в сосове, в яхнии ... Със сигурност ще има много други приложения, които ще опитаме.

Детайл, който трябва да се подчертае в историята на този продукт, е, когато през 2004 г. се появи предупреждението за болест на луда крава, спонгиформна енцефалопатия по говедата. Потребителите спряха да консумират този екстракт от говеждо месо поради страх, така че те трябваше да променят състава му в препарата, замествайки екстракта от мая с месо. Пазарът беше разширен, който по религия или чрез вегетарианска диета не го консумираше преди това. Но след като Европейската общност отмени ограниченията върху говеждото месо, оригиналният Bovril се върна на пазара. Не сме го виждали, но в Уикипедия четем, че те го правят и в твърди кубчета и варианта на пилешки екстракт.

Истината е, че вкусът е добър и точно такъв е страхотният използване на Bovril от домашни готвачи и професионалисти. И дори да кажем това, все още не сме много убедени да го запазим като обща съставка, но той придаваше вкус на ориза с пилешко ...