За да се насладите на много лесно и бързо предястие с една от най-ценените гъби през този сезон, ние предлагаме рецепта, манатарки с яйчен жълтък и трюфелно масло, а по желание можете да добавите и малко сок от месо. Обърнете внимание на поетапната разработка.

галета

VelSid 27 октомври 14

Ние се възползваме от сезона на гъбите, за да ги ядем почти всеки ден, вчера направихме няколко лисички на скара, които приемаме като предястие, днес беше ред на Boletus edulis и с тях също направихме много просто, но много вкусно първо разбира се, на тези редове можете да видите представянето на нашите Манатарки с яйчен жълтък и трюфелно масло, жълтъкът е на път да се счупи и да се смеси с гъбите, като ги импрегнира със своята кремообразност и вкус.

Това е идеално ястие за всеки повод, за специално хранене или за всеки ден от седмицата, отчасти може да зависи от това дали гъбите са били лично набрани или дали са закупени и платени на цената на златото. Във всеки случай, Манатарки с яйце те се превръщат в ястие, което да зарадва най-взискателните небца и то може да бъде готово за по-малко от половин час.

Съставки (4 човека)

  • 600-800 грама манатарка
  • c/n екстра върджин зехтин
  • фина сол
  • 100 грама сок от месо (по желание)
  • 4 жълтъка
  • в/н трюфелно масло
  • в/н сол от Малдон.

Разработване

Почистете добре гъбите с четка или влажна кърпа и ги нарежете, нарежете ги на четвъртинки, ако не са много големи, или на по-малки парчета, ако са със значителни размери.

Сложете тиган да се загрее с малко екстра върджин зехтин и когато е горещо, добавете гъбите, задушете за няколко минути, осолявайки с фина сол на вкус. Когато леко се зачервят, изключете огъня.

Докато манатарката прави, пригответе жълтъците, просто е въпрос на отделяне на жълтъците от белтъците, поставете всеки жълтък в малка купа или чаша.

Месото не е задължително в това ястие, можете да използвате малко демиглас, но го направете домашен и много добър, в противен случай откажете.

Покритие

Сервирайте месния сок върху чинията, ако решите да го сложите, намажете манатарките пресни от огъня, много горещи и поставете жълтъка върху тях. Топлината от гъбите ще го приготви леко. Добавете малко сол Maldon и няколко капки трюфелно масло. Сервирайте веднага.

Вечерята трябва счупете жълтъка и го разбъркайте с гъбите, ако сложите бульона, той ще бъде по-разреден, така че ако искате да се насладите на кремообразността на яйчния жълтък, импрегниращ гъбите, по-добре е да не го добавяте.

Съкращения
c/s = супена лъжица
c/p = Десертна лъжица
c/c = лъжица за кафе
c/n = Необходимо количество

Свързани новини

  • Рецепти с яйца и гъби за Безмесен понеделник
  • Шест рецепти от боровинки за Безмесен понеделник
  • 10 вкусни рецепти с манатарки, на които да се насладите тази есен
    • Месо и риба,
    • Предястия
  • Марината от манатарки в оцет от Модена с яйчен жълтък от рецепти на готвачите на Франсис Паниего
  • Дванадесет рецепти с яйчни жълтъци
    • Предястия,
    • Рецепти за сос
  • Дванадесет рецепти с трюфелно масло
    • Месо и риба,
    • Предястия

Вече има 1 коментар. Искаш ли да оставиш твоята?

благотворителност

Много го обичам, много ми е интересно да правя различни шишчета и благодаря, че изяснихте нещата

поздрав
Благотворителност

Оставете коментар

  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Youtube
  • Instagram
  • FlipBoard
  • Хранително
  • RSS
  • електронна поща

Можете да се абонирате по имейл, ние ще ви изпратим имейл, когато бъде публикувано ново съдържание