Свят ...! Здравейте всички!

стая

За мен е голяма радост да споделя с вас тази страхотна новина: Гастрономията и науката споделят класна стая в Университета Комплутенсе в Мадрид (UCM) от ръката на моя изследователски екип Con Mucho Gusto Dieta y Gastronomía, уникално предложение за обучение на европейския пазар и пионер в съчетаването на 3 дисциплини като хранене, диета и гастрономия #UCMMasterGastroNut

Вчера, представянето на заглавието, дадено от университета Complutense в Мадрид, първото Магистър по хранене и кулинарна диететика в гастрономията, акт, в който ректорът на UCM, г-н Карлос Андрадас Херанц и президентът на Кралската академия по гастрономия г-н Рафаел Ансон, подписаха рамково споразумение за сътрудничество.

Когато започнахме да работим по този проект преди две години, моята професионална мотивация беше преди всичко да споделя и да дам научна подкрепа на гастрономията като новатор инструмент за насърчаване на здравето и обучение за хранене на храни, и второ, мощност да бъде мост за комуникация между науката и готвенето.

Като диетолози, ние знаем ABC на храненето и диетологията, прилагани към различните етапи от живота, както и в патофизиологични ситуации, често като нашата ахилесова пета при изпълнението на диетичната рецепта, кулинарният аспект. Нашите здравословни цели са разочаровани много пъти, защото храната не е вкусна или привлекателна за представяне и ако вземем предвид хранителните ограничения, необходими за клиничната ситуация (като: диети с ниско съдържание на натрий, ниско съдържание на мазнини и т.н.), изваждаме сензорната стойност, основно в вкуса на препаратите, като по този начин допринася за по-малко стимулиране както при спазване на режима, така и при прием.

Следователно е необходимо да тренираме "Гастрономия с наука", защото ще ни даде инструменти, които ще помогнат да осигурим сензорно привлекателна и вкусна диета с прогнозната хранителна достатъчност. Убеден съм, че гастрономията, приложена към храненето, ще допринесе за подобряване на удовлетвореността на пациентите, както и за разбиване на митове като: „храната в болниците е ужасна“ или „Аз съм на диета и ми писна да ям винаги едно и също нещо“.

Искаме да предложим тази възможност за учене заедно, да поставим основите на диалог, който ни позволява да се храним по здравословен, устойчив, подкрепящ и задоволителен начин, без да изпускаме от поглед социалния компонент.

Семейна снимка. Учители магистър по хранене и кулинарна диететика в гастрономията

Нашата магистърска степен е проектирана в 5 модула, чиято цел е да отговори с трансдисциплинарна и настояща перспектива на тези нужди. Тези модули са:

1. Основи на храненето и диететиката: В този модул храненето ще бъде подчертано от три важни стълба: като източник на здраве, удоволствие и култура.

2. Основи на гастрономията

3. Гастрономия и здраве: като инструменти за насърчаване на здравето

4. Гастрономия и кулинарно хранене в дигиталната ера. Текущи проблеми

5. Основи в управлението и бизнес предприемачеството, креативност и иновации в областта на храненето, кулинарната диета и гастрономията

Ще се съгласим, когато кажем, че откриването на огъня донесе със себе си кулинарно изкуство и гастрономия. Първото кулинарно представяне беше да подложите месото или рибата директно на огън, елемент, който несъмнено промени начина ни на хранене, направи ни по-човеци и открихме нови вкусове, текстури и аромати, както и да намерим начин да ги трансформираме. увеличаване на вкуса и смилаемостта им.

Кухнята е социално пространство, което ни кани на масата си, за да започнем да работим с трансдисциплинарна и интегративна визия с цел споделяне на отговорността за изготвянето на вкусна и здравословна диета, допринасяйки за това, което Брилян Саварин каза: „когато поканите някого на яжте се грижете за тяхното щастие, тоест ние поемаме отговорността те да се хранят добре и да са щастливи ".

Диалогът между кухнята и храненето може да бъде обобщен с една дума: храна. Този акт, който е повече от начин на хранене, е най-важната дейност на човека, освен че е социален, културен, икономически и научен факт.

Като домакин на това страхотно ястие, позволете ми да ви отправя тази покана: Да седнем ли на масата, за да поговорим за храненето, кулинарните диети и гастрономията? Очакваме ви.

Повече информация за Учителя:

Телефон: 913 94 18 09

Не забравяй,

Добавете вкус и здраве към живота