Тази седмица предлагаме ябълки от гаспачо, сьомга и диня, за да се справим с летните горещини. The Гаспачо това е много пълноценно и здравословно ястие. Осигурява ни: мононенаситени мастни киселини от зехтин, широка гама от витамини, минерали и антиоксиданти от зеленчуци и въглехидрати под формата на нишесте от хляб. От своя страна, сьомгата осигурява мазнини, богати на омега-3, които помагат за защита на сърцето, протеини с висока биологична стойност, минерали като йод и магнезий и мастноразтворими витамини, главно А и D. Този път избрахме да направим тиган сьомга със зеленчуци и много малко масло, за да не се увеличи калоричността на продукта. За да завършим с пресен десерт, предлагаме някои диня моркови. Този плод се характеризира с високото си съдържание на вода, антиоксиданти и витамини и ниския си калориен прием. За съжаление не можем да го намерим по всяко време на годината, така че трябва да се възползваме от него през лятото и да го консумираме често.

фондация

Андалуски гаспачо

Съставки за 4 човека:

4 зрели домата, 1 зелен пипер, ½ червен пипер, ½ краставица, ½ скилидка чесън, парче остарял хляб, 2 супени лъжици зехтин и оцет.

Поставете доматите, зеления пипер, червения пипер, краставицата, чесъна и хляба (веднъж напоени с вода) в купа и смесете с пасатора, докато се получи хомогенна смес. Подправете и подправете със зехтин и балсамов оцет на вкус. Охладете в хладилника за 30 минути.

* Тази плоча допуска множество вариации. Например можем да добавим парченца плодове, като ябълка, пъпеш или диня.

Сьомга в тиган с продукти от градината

Съставки за 4 човека:

500 г сьомга, 200 г морков, 100 г чери домат (10 домата), босилек и 1 супена лъжица зехтин.

Почистете филийките сьомга добре и посолете леко. Обелете и нарежете морковите на тънки филийки, а чесъна на тънки филийки.

В незалепващ тиган поставете доматите, разрязани наполовина, морковите и скилидките чесън заедно със зехтина, малко сол и босилека. Покрийте тигана, за да започнете да готвите.

След около 5 минути въведете филетата сьомга, така че да се готвят покрити заедно със зеленчуците. Извадете след около 2 минути, така че сьомгата да е леко розова вътре.

Сервирайте придружаващ сьомгата на варени зеленчуци, овкусени с босилек.

Дини мини купички

Съставки за 4 човека:

300 г диня, 1 лимон, 50 г захар, 100 г вода.

Направете лек сироп, като вряте захарта във водата за 5 минути. Оставете да се охлади в тенджерата, където е направена. Разбийте обелената диня много фино заедно с лимона, също обелен. Смесете динята и лимоновия сок с лекия сироп, разбъркайте и преминете през китайско сито.

Поставете прецедения сок в контейнерите, където ще приготвяме морковите, и го поставете във фризера за 1 час. След това време залепете пръчката в тях и ги поставете обратно във фризера за 4 часа, ако са малки, или за 8 часа, ако размерът е по-голям.

Обща хранителна стойност на менюто (на порция)

  • Енергия: 620 Kcal.
  • Протеини: 29 g (18%)
  • Въглехидрати: 76 g (49%)
  • Общо мазнини: 23 g (33%)
    • Наситени: 4 g (6%)
    • Мононенаситени: 14 g (20%)
    • Полиненаситени: 3 g (4,5%)
  • Холестерол: 50 mg
  • Фибри: 5 g
  • Натрий: 500 mg

Типично еднодневно хранене, планирано за диета от 2000 kcal, с балансирано разпределение на непосредствените принципи, прием на мазнини главно от мононенаситени произход и ниско съдържание на наситени мазнини, натрий и холестерол.