Този път здравословното ни меню започва с освежаваща оризова салата. Оризът ни осигурява основно сложни въглехидрати (главно нишесте) в допълнение към растителни протеини, минерали и витамини, главно тиамин, рибофлавин и ниацин. За да продължите, предлагаме ви прекрасен галисийски хек. Хекът е бяла риба с много ниско съдържание на мазнини и калории, така че е добър вариант за хора с наднормено тегло или затлъстяване, ако е приготвен без излишни мазнини (желязо, пара, фурна и др.) Той осигурява висока стойност протеини биологични, минерали като калий, фосфор и магнезий и витамини, подчертавайки тези от група В. За финал имаме плодова салата със сезонни плодове, в която стълбът - разнообразие от череши - са основните действащи лица, тези плодове допринасят за нашето тяло голямо количество витамини и антиоксиданти и въпреки това много малко калории, така че те не трябва да липсват в здравословна диета.
Средиземноморска оризова салата
Съставки за 4 човека:
250 г дълъг ориз, 1 морков, 1 ягодов лук, 1 голяма зряла салата от домати, 100 г смесени марули за сервиране, 100 г консервиран паламуд (лек или в зехтин) на люспи, 2 супени лъжици зехтин необработено, 20 мл ябълков оцет и щипка сол.
Гответе ориза за 20 минути в тенджера с вряща вода и сол; след като се сготви, отцедете, охладете под чешмата със студена вода, отцедете отново, подправете със зехтин и запазете. В голяма купа за салата добавете ситно нарязания пресен лук, обеления и настърган морков и обеления и нарязан домат от салата. Към тази смес от накълцани зеленчуци добавете сварения ориз, подправен с олио и консервирания паламуд, отцеден и обелен. Разбъркайте внимателно, само за да се смеси, и поставете в отделни купички върху няколко смесени листа маруля, облечени със зехтин, ябълков оцет и щипка сол.
Хейк галисийски
Съставки за 4 човека:
4 филийки или филета хек, 2 картофа, 100 г грах, 1 пълна чаена лъжичка сладък червен пипер, 4 скилидки чесън, 75 г лук, 1 дафинов лист, щипка сол и 4 супени лъжици зехтин.
Обелете картофите и нарежете на филийки с дебелина 1 см. да се мият. Обелете лука и също нарежете на доста дебели ивици. В тенджера над огъня сложете картофите с лука и дафиновия лист. Покрийте с вода достатъчно, подправете със сол и черен пипер и гответе на умерен огън. След няколко минути сложете граха (ако са замразени, ще им трябва по-малко готвене и могат да се добавят с рибата).
Когато картофите се сварят наполовина (нежни, но цели), добавете солените филийки хек и ги оставете да се варят 5 минути или малко по-дълго (в зависимост от дебелината), като контролирате добре готвенето, за да не се препекат.
Докато рибата се готви, загрейте олио в тиган, запържете нарязания чесън и когато станат златисти добавете червения пипер и махнете тигана от огъня, за да не загори. Разбъркайте, за да свържете добре чесъна.
Можете да отцедите бульона от хек и картофи (запазете или замразете за друго рибно ястие), но може да бъде и богат сос за тази яхния. Разпределете чесъна отгоре и сервирайте веднага.
Лятна македония
Съставки за 4 човека:
250 г пикота, 2 киви и 2 праскови
Измийте пикотата, ямата и котлет, оставяйки 4 за украса. Обелете кивитата и прасковите и нарежете. Смесете и сервирайте в отделни чаши, всяка украсена с цяла череша.
Обща хранителна стойност на менюто (на порция)
- Енергия: 683 Kcal.
- Протеини: 34g (20%)
- Въглехидрати: 82 g (48%)
- Общо мазнини: 24 g (32%)
- Наситени: 4 g (5%)
- Мононенаситени: 14g (18.5%)
- Полиненаситени: 4 g (5%)
- Холестерол: 54 mg
- Фибри: 6 g
- Натрий: 289 mg
Типично еднодневно хранене, планирано за диета от 2000 kcal, с балансирано разпределение на непосредствените принципи, прием на мазнини главно от мононенаситени произход и ниско съдържание на наситени мазнини, натрий и холестерол. Това хранене включва 30 г бял хляб (една бълха).
Пикота и череши. Различавате ли ги?
Много хора си мислят, че са еднакви дори в Испания. Разликите обаче са забележителни. Първото нещо, което трябва да се знае, е, че стълбът е вид череши със защитено наименование за произход, който се среща само в Естремадура, в областта Вале дел Йерте и на някои територии в района на Вера. Следователно, всички стълбове са череши, но не всички череши са пикота.
Узряване: Узряването на колоната е малко по-късно от черешата, така че сезонът й се простира от последните дни на юни или първите дни на юли до средата - края на август.
Размер: Стълбата е по-малка череша. Обикновените череши имат размери от 28 мм или дори 30, 32 или повече, докато колоните варират между 24 и 26 мм.
Цвят: Червеният цвят на пикотата е по-интензивен и по-тъмен от този на черешите.
Липса на дръжка: Една от най-забележителните характеристики или диференциращи елементи е фактът, че стълбът няма опашка или дръжка. Автентичните стълбове оставят дръжката на дървото и заздравяват, когато са събрани, запазвайки своята твърдост и гладкост. Този факт означава, че в някои случаи се е опитвало да накара черешите да преминат през стълбове, издърпвайки опашката. С тази практика единственото, което се постига, е да се повредят плодовете и да се направи малък разрез, който кара черешата да се развали по-рано.
Вкус: Стойката е най-богатата от черешите, по-сладка и с по-ниска киселинност. Следователно, въпреки че е по-малък, цената му е по-висока от обикновената череша.