The есен Време е на събирането на гъби благодарение на спада на температурата и първите валежи, които овлажняват земята и насърчават появата на тези вкусни гъби. Всъщност, микология е нараснал много в Испания през последните години, а бране на гъби това е дейност, която много харесва.
Какви свойства имат гъбите?
Ползите от гъбите за нашето здраве са многобройни. Това е вид храна, силно препоръчителна за консумация, тъй като те са богати на растителни протеини с висока биологична стойност и имат висока степен на фосфор. Това е много важно за нашите зъби и кости. Също така те имат високо съдържание на желязо, калий и селен и това ни помага да предпазим тялото си от заболявания като рак.
Освен това те са отличен източник на микроелементи и стимулират мозъчната ни дейност благодарение на техния принос на мед. Неговият малък калориен прием прави гъбите идеална храна за консумация по време на диети за отслабване, тъй като 80% от състава му се състои от вода. И накрая, гъбите са богати на витамин В, много интересен за предотвратяване на косопад, толкова често срещан през есента, укрепващ ноктите ни и повишаващ защитните ни сили.
Опасността от ядене на токсични гъби
Като начало трябва да внимаваме, преди да ядем гъби, които събираме на полето, тъй като има такива много токсични гъби и дори фатално. За да направите това, най-добре е първо да научите понятия за различното видове гъби и кои са подходящи за консумация от човека.
Експертите предупреждават, че гъбите, които не познаваме, трябва да се събират или ядат и, доколкото е възможно, че сме придружени от миколог. Някои от тях, като Amanita Muscaria (червена с бели точки) или Clytocibe Dealbata, могат да бъдат объркани с други годни за консумация видове, така че рискът от събиране на гъби без подходящите представи е още по-голям.
Докато много легенди циркулират за брането на гъби и как да се уверите, че те са годни за консумация, не всички от тях са верни. Например, че чесънът става черен, когато се готви с тях, не означава, че гъбите са смъртоносни или обратно.
С какво мога да готвя гъби?
Тази гъба предлага множество възможности в нашата кухня. Ястия като Ризото, те са идеални по това време на годината. Това ястие обикновено се приготвя с гъбите Funghi Porcini, високо ценена гъба в страната на тестените изделия.
Можем да ги приготвяме и просто на скара, като основно ястие или като гарнитура, тъй като това е храна, която се комбинира с голямо разнообразие от съставки като шунка, скариди, в сос, емпанади, ориз, тестени изделия, пилешко, телешко, или спагети.
Рецепта: ориз Socarrat с горски гъби и киселец
Ние предлагаме a рецепта с гъби сърдечно-съдови здрави предложено от Рамон Фрейкса: Ориз сокарарат с горски гъби и киселец:
Съставки за 4 човека:
- 180гр ориз Бомба
- 2 глави лук
- 1 домат
- 1 скилидка чесън
- 1 дафинов лист
- 1 л печен пилешки бульон
- 10g сухи билети
- 100 г сезонни гъби: лисички, билети, лисички ...
- 1 връзка дива киселец
- Зехтин
Подготовка:
- Ориз: Задушете лука, домата и чесъна, нарязани на ситно, докато цялото се пошира добре. В гювеч сложете ориза със соса, навлажнете с пилешкия бульон и го свалете от котлона 5 минути след приключване. Поставете малко ориз в тиган, който трябва да изглежда като тънък лист, и го запечете от едната страна.
- Гъби: те се почистват и нарязват добре и се задушават в тиган с малко зехтин.
- Презентация: В чинията поставяме лист ориз, върху това, добре разпръснато, гъбите, удар на фурната и завършваме с листата на киселец.
Помня:
- Есента е най-доброто време за събиране и консумация на гъби.
- Тази храна има множество свойства като витамин В, фосфор и селен. Освен това 80% от гъбите са вода, така че те са идеални за отслабване.
- Има много опасни гъби, чиято консумация е смъртоносна, така че не трябва да консумираме или събираме гъби, ако нямаме необходимите знания за това.