Този продукт е един от най-високо ценените в индийската кухня заради своите ползи за здравето. По-лек е от маслото и не съдържа протеини или вода.

суперхрана

Най-нормалното е, че никога не сте чували за този продукт, но топеното масло е една от най-желаните храни в света. индийска кухня. Е за Избистрено масло, това ще рече, не съдържа протеин без вода. Счита се за суперхрана заради ползите, които носи за нашето здраве и можем да го използваме като заместител на традиционното масло в нашите рецепти. Освен това можем да си го направим сами вкъщи.

По време на подготовката му твърдите вещества се отстраняват от млякотод (казеин и лактоза), така че може да се остави на стайна температура седмици, без да се разваля. Това е друга причина, поради която се използва от хиляди години. По този начин той има голяма роля в страни с горещ климат като Индия, Иран или Пакистан.

Свойства и ползи за здравето

Гхи, известно още като златен еликсир, е храна по-лек от традиционното масло. Неговите мазнини от животински произход са здравословни, като напр маслена киселина, някои противовъзпалителни мастни киселини които поддържат лигавицата на червата здрава. Освен това намалява триглицеридите и се увеличава добри нива на холестерол HDL, според проучване на Publimed. Тъй като не съдържа млечни протеини, той е подходящ за непоносимост към лактоза.

Гхи също съдържа линолова киселина, което помага за понижаване на холестерола, загуба на телесни мазнини и понижава кръвното налягане. Витамин К2 поддържа съсирване на кръвта, тоест, това е продукт със сърдечно-съдови ползи, който директно се подобрява здравето на сърцето ни. Освен това здравословните наситени мазнини, които съдържа, са по-лесни за смилане от организма ни. По този начин той позволява на витамините и минералите, съдържащи се в други храни, да бъдат по-добре усвоени.

Само по себе си е източник на омега-3, витамини А, D, Е и К2, което помага да запазим костите си здрави. Съдържа и минерали като калций, фосфор, хром, цинк, мед и селен. На хранително ниво също трябва да се отбележи, че съдържа около 700kcal на 100g, но тъй като е доста засищащо, не е необходимо да се използва голямо количество и може помагат за отслабване.

Сред другите предимства можем да подчертаем, че това помага подобряване на зрението, контрол или предотвратяване на диабет и облекчаване на кашлица. Също така, ако го прилагаме върху кожата си, намалява възпалението на ставите, хидратира и забавя стареенето на дермата, действа като балсам за устни и дава блясък на косата ако е оставено да действа няколко минути заедно с шампоан или зехтин. Поради тази причина той е използван като основа на аюрведично лекарство.

Можем да го използваме в нашите рецепти

Тази суперхрана има висока точка на дим, тоест можем подлагайте го на високи температури, без да изгаряте и да станете токсични. По този начин той произвежда по-малко акриламид от растителните масла. Поради тази причина се използва като заместител на маслото за пържене. Освен това можем да го използваме като заместител на традиционното масло във всяко ястие, дори да се разработи рецепти за сладкиши, тъй като има сладък вкус.

И можем да го направим у дома

Цената на гхи около 40 евро за килограм, количество, което умножава тези на традиционното масло. Но това не е пречка да го въведем в нашата кухня, тъй като можем да го приготвим у дома. Просто ни трябва вана несолено масло и го сварете на умерен огън в тенджера. След няколко минути ще видим как твърдите вещества се издигат на повърхността.

Когато маслото започне да кипи, тези твърди вещества изчезват. Намаляваме температурата на огъня, разбъркваме и готвим още няколко минути, докато отива образувайки слой пяна. Тогава ще получим портокалова течност и ще получим своята гхи готово да се охлади. Можем да го държим в контейнер Филтрирайте го с цедка, за да предотвратите изтичането на утайка и вече може да се използва като съставка в нашите ястия.

Съгласно критериите за повече информация