Присъстваме през последните години на здравословна мастна революция.
В нашата памет винаги е имало идеята, че мазнините са вредни и трябва да бъдат напълно изгонени от диетата.
„Мазнините произвеждат холестерол, сърдечно-съдови проблеми, дебеляват ...“ Винаги са имали лош имидж.
За щастие и благодарение на проучванията и информацията, с които разполагаме днес, ние знаем как да правим разлика между добрите мазнини, които отчитат положителни ефекти върху здравето (като кокосово масло, кокос, авокадо, ядки, необработен зехтин или масло) и лоши мазнини, които са тези, които правят тялото ви мръсно и го разболява (трансмазнини, рафинирани масла, маргарини ...)
В тази статия ще ви разкажа за ползите от една от най-добрите здравословни мазнини, които някога съм опитвал (и най-богатите).
Това е за Гхи или индийско масло, продукт богат на хранителни вещества и мазнини с отлично качество.
индекс на съдържанието
Какво е Ghee?
Гхито не е нищо друго освен есенция от масло.
Тази същност е постигната бавно загрява маслото, така че продукти като суроватка, казеин и лактоза могат да бъдат отстранени, оставяйки само мазнините.
Благодарение на този процес, хората, които са непоносими към лактоза или млечен протеин, могат да приемат това масло.
Чрез премахването на всички твърди частици мляко с бавния процес на готвене, полученото масло е богато на DHA, CLA и ALA, омега 3 киселини с най-високо качество за вашето тяло, които ви осигуряват висока смазваща сила в ставите. Те също така работят като чернодробни протектори и са отлични антиоксиданти и противовъзпалителни средства.
Гхи също има витамин А, Е, D и витамин К2, от съществено значение за здравата кръв и кости.
Минерали като калций, хром, фосфор, цинк, мед и селен.
За спортисти е качествена храна, тъй като освен че осигурява енергия под формата на мазнини, тя намалява оксидативния стрес и възпалението, помага за възстановяване на уморените мускули.
Гхи намалява възможността за сърдечно-съдови заболявания.
Той също така понижава нивата на триглицеридите и има положителни ефекти върху холестерола, както е показано в това друго проучване.
Повече ползи от Ghee
Има много и различни предимства, които откривате в тази богата същност на маслото:
Как да си направите Ghee у дома
Това е много просто.
Основното е да имате качествено масло, по възможност органично, и то да няма сол.
Внимавайте, трябва да е масло, никога маргарин. Процесът е следният:
1-ви Започнете с разтопяване на масло на много слаб огън в тенджера. Начупете маслото на ситно, за да се разтопи по-рано. Внимавайте тенджерата да не е твърде гореща, преди да добавите маслото. Първо слагате маслото и след това повишавате температурата.
2-ри След като блоковете масло се разтопят на слаб огън и получат топлина в продължение на няколко минути, ще видите, че млечните твърди вещества (суроватка и казеин) започват да се издигат на повърхността под формата на бяла пяна.
3-ти Можете да премахнете тази пяна (само повърхностната пяна) и това, което бихте имали, би било избистрено масло който се използва и за готвене. Този процес на отстраняване на пяната може да се извърши с дървена лъжица. Но внимавайте, че избистреното масло няма положителните ефекти на Ghee.
Тъй като се стремим да създадем вкусно Гхи, продължете да прилагате слаб огън и разбърквайте с дървената лъжица. Нека тази пяна изчезне малко по малко.
Докато все още къкрите Гхи, не забравяйте да разбърквате маслото от време на време. Това е много важно.
4-ти След около половин час повече ще видите, че белият слой твърди вещества (пяна), който се е образувал в горната част, постепенно изчезва. Изпарява се. Бавно маслото става все по-ясно, придобивайки красив златист цвят и ако се вгледате внимателно, можете да видите в долната част на тенджерата, че има малки твърди бели частици. Като обикаляте топленото масло, можете да видите как се движат и тези частици.
Към този момент Ghee е почти готов и сега трябва да обърнете голямо внимание.
Продължете да прилагате топлина на много слаб огън.
Когато тези частици имат лек тъмен цвят, е време да махнете топленото масло от огъня.
Този тъмен цвят в частиците ще придаде на вашето Гхи богат печен вкус, докосване подобно на вкуса на орехите. Много приятно за небцето
Не прекалявайте с времето за готвене, след като тъмните частици започнат да се втвърдяват, защото ако го оставите прекалено дълго, рискувате Гхито да се препече и да вкуси малко "изгоряло"
Както и да е, ако сте любители на това Гхи, постепенно ще стигнете до смисъл да препичате.
Този процес на приготвяне на Ghee продължава между 30 и 40 минути.
След като Ghee е направено, тези твърди препечени останки остават в основата на тенджерата. За да го предадете в друг контейнер, трябва да го филтрирате.
Използвайте стъклен буркан, за да запазите Гхи
За да филтрирате Ghee, използвайте филтър от марля или плат. Имам лоши преживявания с кафе филтри, тъй като отнема много време и някои в крайна сметка се счупват, но ако вашият филтър за кафе върви добре, перфектно.
След като го филтрирате, вече сте готови за вашето Ghee.
Оставете го да се охлади до стайна температура.
Можете да го държите в хладилника или извън него. Ако го държите далеч от хладилника, през лятото е по-течен, а през зимата малко по-постоянен.
Когато се съхранява в хладилник, боравенето с него става по-сложно, особено при разстилането. Става наистина трудно.
Ако искате да го загреете, за да се разнесе, по-добре в бейни-мари.
Как се яде гхи?
Това изяснено масло може да се приема по няколко начина.
Харесва ми да се разпространява върху кексове от кафяв ориз. Те са вкусни. Дори сутрин с малко пуешка шунка или парче авокадо върви много добре.
Можете също така да добавите супена лъжица Ghee към варени зеленчуци за богат вкус.
Можете да готвите с него.
Когато правя тортили, сотирани зеленчуци или сладки картофи на скара, използвам топленото масло като масло.
Гхи е качествена мазнина, която укрепва и подхранва тялото ви
Вкарайте Ghee в живота си
Качествените мазнини в Ghee подобряват метаболизма ви, улесняване усвояването на хранителните вещества и стимулиране на правилното функциониране на имунната система.
Смеете ли да си направите Ghee?
Как взе?