Направих този джинджифил с остъклена шунка с бурбон за новогодишната вечеря и семейството ми го хареса. Това е рецепта, която ви препоръчвам да запишете на своя Pinterest или да отпечатате, за да можете да я опитате непременно. От сега си представям, че коледната шунка е история. В САЩ той вече щеше да играе за Великден. Можете да видите оригиналната рецепта на Doonna тук.
Възползвах се от възможността да убия няколко птици с един камък. Вкъщи имаше желание за глазирана шунка, исках още едно месо за вечеря и предизвикателството идваше Готвене на готвача и беше време да подготвим рецепта за 5 януари.
Главният готвач, избран този месец, е Дона Хей, въпреки че е публикувала повече от 25 книги, има телевизионни предавания и собствено списание, аз не се срещнах с нея преди няколко месеца, когато компанията, в която работя, Penguin Random House, купи Ediciones B Въпреки че е фонд, за който знам много, започнах да го изучавам по-спокойно и се натъкнах на Дона. Бях във възторг и започнах да я следвам в социалните й мрежи. Тази шунка всъщност бях запазила с илюзията да я опитам. Вече бях купил портокаловия мармалад и всичко останало.
Ако искате да научите повече за Дона и да видите останалите рецепти на Готвене на готвача този месец можете да посетите тази страница.
Когато приготвях глазурата, се натъкнах на парченцата портокалово сладко и си помислих, че трябва да съм го намачкал в блендера, но в крайна сметка те добавиха хубав щрих към презентацията.
Изглеждаше твърде течен за шунката; резултатът обаче беше перфектен. Поне помогна да се поддържа сухо вътре. Честно казано, едва съм приготвял шунка още два пъти и двата пъти от дълго време. Не разбрах, че шунката ми е много по-малка и му дадох всичко. Отива точно както направих и аз. И с болката от цялата глазура, която ми остана и която е от филм. Може да върви добре върху топло сирене бри. Идеите се приемат ... защото ми остават почти две чаши. Като се има предвид това, имайте предвид, че за да направите тази рецепта, ви е необходима тава за вълни, устойчива на фурна.
Моята шунка вече идваше с маркирани квадратчета отгоре и с люспи, маркирани на определена дълбочина, така че не можах да постигна диамантения ефект на сеното. Не съм премахнал и кората, но мисля, че ноктите все още са красиви. Бъдете внимателни: предупредете гостите си, че трябва да ги извадят преди ядене, защото дъвченето на един от тях може да развали вкуса на храната. Случи се на един от братовчедите ми и той се почувства прехвърлен на зъболекар.
Прави 8 порции.
1½ чаши (510 g) портокалов мармалад
1 2,5-инчово (6 см) парче джинджифил
1 скилидка чесън
2 чаши (350 г) кафява захар
3 чаши (750 ml) вода
2 супени лъжици дижонска горчица
¼ чаша (60 ml) бърбън
1 шунка с размер 3 lb (без кости) (използвах Applewood Head Boar’s Head)
Цели карамфил, за гарнитура
Загрейте фурната до 350 ° F (180 ° C). Поставете джинджифила, чесъна, горчицата и малко от 3-те чаши вода в блендера и смесете. Поставете го с останалата вода, сладкото и захарта в средна тенджера на умерен огън и оставете да ври 15 минути, като разбърквате от време на време. Свалете от огъня и добавете бърбъна.
Междувременно сложете карамфила в шунката.
Поставете шунката върху леко намазнена дълбока тава и поръсете глазурата отгоре. Гответе час и на всеки 15 минути го доливате с малко от глазурата, докато стане златист и лъскав.
Може да се сервира с малко замръзване отстрани.
Предизвикателството вече е на 3 години следващия месец. Нека видим каква изненада ни носи тържеството. Нека празнуваме Нова година засега. Поздравления, здраве и добра храна през тази 2018 година!