Важно ли е да знаете ГИ на храните, когато приготвяте вечеря? Какво точно ни казва тази стойност? Означава ли това, че продуктите с висок ГИ се угояват? Нека изясним понятията.

От Ева Карнеро

gluc

13 септември 2019 г., 22:34

Какъв е гликемичният индекс?

Този термин (GI) се използва за измерете скоростта С които въглехидратите на храната преминават в кръвта под формата на глюкоза след усвояване. Колкото по-бързо се изпълнява този процес, толкова по-изразено е скокове на кръвната захар.

  • GI се измерва по скала, която преминава от 0 до 110. Счита се за нисък диапазон, който преминава от 0 до 55, среден от 56 до 69 и висок от 70 до 110.

Дали гликемичният индекс е същият като гликемичния товар?

Въпреки че са тясно свързани, те не са еднакви. Отчита се гликемичното натоварване грама въглехидрати на годна за консумация порция, докато гликемичният индекс отчита само скоростта, с която те преминават в кръвта.

  • Гликемичното натоварване se се отнася до интензивността на инсулиновия отговор, който храната, която сме яли, ще провокира.

Важно ли е да се знае гликемичният индекс?

Това са полезни данни, но не решаващи. Познаването на тази стойност помага да се предскаже гликемичният отговор на някои храни и избягвайте някои хипергликемии след хранене. Стойностите на GI на храните обаче те са само ориентировъчни.

  • В основните хранения е обичайно смесете храна, така че е трудно да се разбере кое е получения гликемичен индекс.

Какви са ефектите от храните с висок ГИ?

Храни като захарни зърнени храни, тестени изделия или бисквитки направени с рафинирани брашна съдържат въглехидрати с висок гликемичен индекс. Това означава, че те бързо се трансформират в причиняващи глюкоза високи върхове кръвна захар.

  • Внезапният прилив на захар в кръвта може да бъде вредно, особено за диабетици, тъй като те трябва да избягват бързо повишаване на кръвната захар.

Трябва ли да основавам диетата си на храни с нисък ГИ?

В никакъв случай. Гликемичният индекс не ни дава индикация за това колко здравословна е дадена храна или не. Продуктът може да има много нисък гликемичен индекс и да бъде нездравословен, като например подсладена сода.

  • Храната може да има висок ГИ и са от съществено значение за здравето, като всяко друго плодове.

Колкото по-висок е ГИ, толкова повече калории?

Фалшив. Гликемичният индекс ни казва само за скорост с които се усвояват въглехидратите, но не се отнася до количеството, което съдържа от това хранително вещество.

  • Храната може да бъде много калорична и да има нисък гликемичен индекс. Това би се случило в случай на храни с високо съдържание на сложни въглехидрати или с голям принос на протеини или мазнини.

Какво зависи от това дали GI е висок или нисък?

На много фактори. Но всички те могат да бъдат групирани в три: съставът и обработката на храната и скоростта на храносмилането.

  • Няма същия ефект яжте царевица сурова, в брашно или преработено нишесте. Нито различните сортове царевица имат един и същ ефект.

Можете ли да промените ГИ на храните в кухнята?

Разбира се. Например, готвене на храна променете скоростта си усвояване. Ястието с паста al dente поема по-бавно от това, което е добре приготвено.

  • Течни или силно нарязани храни те се усвояват по-бързо. Гликемичният индекс на парче плод ще бъде по-нисък от този на сока.

Ефекти от скокове на глюкоза

Най-общо казано, консумирането на храна с висок гликемичен индекс означава, че въглехидратите, които съдържа, ще бъдат бързо се абсорбира от тялото. Следователно ще има внезапен висок скок на кръвната глюкоза.

10 леки и апетитни тапас за вечеря

Ако това покачване на захарта не се коригира правилно от инсулина (хормон, произведен от панкреаса и отговорен за регулирането на нивата на глюкозата в кръвта), здравето ни може да бъде сериозно увредено в средносрочен и дългосрочен план.

  • Избягвайте скокове на глюкоза произведени от храни с висок ГИ, не само ни позволява по-добре да дозираме енергията, която имаме, но също така помага предотвратяване на заболявания като диабет. Сега, според експерти, гликемичният индекс е информация, която може да служи като ориентир за избягване на тази патология, но това не е достатъчно.
  • В галерията, която сте виждали, ние събрахме и решихме някои от най-често срещаните съмнения около гликемичния индекс.

Защо трябва да контролирате НИВОТО на глюкозата?

Обикновено нивото на кръвната глюкоза остава вътре тесни граници през целия ден (72-145 mg/dl; 4-8 mmol/l). Той обаче се повишава след хранене и е най-нисък сутрин преди закуска.

Ако нивото на кръвната захар се задържи в рамките на няколко нормални цифри, рискът от развитие на усложнения, свързани с диабета, е значително намален. Ако обаче останат високи, патологии като:

  • Невропатия (нараняване на нервите на крайниците и органите).
  • Ретинопатия (увреждане на ретината в очите).
  • Нефропатия (бъбречно увреждане, което може да доведе до бъбречна недостатъчност).
  • Сърдечно-съдови заболявания като хипертония и миокарден инфаркт или липса на кръвоснабдяване на крайниците.
  • Мозъчно-съдови заболявания, като церебрална тромбоза.