Алергии и непоносимост

могат бъдат

Човешките същества трябва да ядат храна, за да снабдяват тялото си с енергия, необходима за развитието и ежедневните задачи. Но това, което ядат, не се чувства еднакво за всички хора, За някои нещо, което поглъщаме, може да бъде много тежко за смилане или може да ни накара да припаднем, а за други може да върви перфектно.

В миналото тези симптоми се дължат на смесването на храна, прекомерното хранене, лошото съхранение или подобни причини и други неизвестни, но през годините и напредъкът в медицината и храненето е установено, че хората са непоносими към определени храни, а други предизвикват алергии.

Тези два симптома те всъщност са две различни условия . Непоносимостта причината е липсата в организма на някакъв елемент за перфектно усвояване и алергия Появява се като защитен симптом на имунната система срещу поглъщането на определени храни, които тя открива като възможни вируси или бактерии.

The основни храни, причиняващи алергии в детството те са яйца, риби и мляко. При възрастни ядки, миди и риби.

Симптомите на непоносимост са досадни, но леки: газове, диария или коремна болка и може да се появи няколко дни след прием на храна.

Напротив, при симптоми на алергии се появяват за много кратко време, по-малко от час, и те са много по-опасни . Те могат да се проявят с диария, повръщане, припадък, чувство на задушаване, хипертония, световъртеж, сърбеж и уртикария, наред с други, а в някои сериозни случаи могат да бъдат фатални.

Тук е удобно да се отбележи, че човекът, който има непоносимост, може да изяде малко количество от храната, която го причинява. Напротив, тези, които страдат от алергия, не могат да приемат дори и малко, без да страдат от нея. Страдащите от алергии имат само едно лечение: напълно елиминирайте храната, която ги причинява, от диетата си . Настоящата здравна система в рамките на своите превантивни кампании препоръчва тестване от деца.

Алергиите могат да бъдат причинени от ядене на храна и могат да възникнат само чрез докосване или помирисване.

Хранителна непоносимост най-често срещаните са глутен, лактоза, захароза и фруктоза.

Непоносимост към лактоза: млякото и неговите производни съдържат захар. Лактозата се състои от две молекули: глюкоза и галактоза и има храносмилателни системи, които нямат способността да я асимилират. Това заболяване може да бъде генетично и нелечимо или временно и лечимо.

Непоносимост към захароза: липсата в някои организми на ензима захароза, причинява неправилно храносмилане или лошо усвояване на този ензим или протеин.

Непоносимост към фруктоза: фруктозата е захарта в меда и някои плодове и зеленчуци. Има някои храносмилателни системи, които не могат да го усвоят.

Алергии чрез храна: не всички алергии се причиняват от храна. Понякога те просто действат като посредници. Най-честите случаи се дължат на добавките, които се добавят към много препарати и които в момента се проучват за тяхното количество. Без да е едно от тези допълнения, anisakis, паразит, който живее в риби, преминава в нашето тяло, което го приветства, без да го знае, като яде заразени животни. Вашите алергични реакции могат да бъдат опасни, тъй като предизвикват кръстосана реактивност, нещо, което се случва, когато тялото ни сбърка някои от своите алергени с протеини от друга храна и реагира по странен начин. Латексът също може да причини алергии, тъй като е преработен зеленчуков продукт и се използва при производството на много инструменти, с които боравим или сме в контакт с храна. И друга сравнително нова причина, която се увеличава, е отхвърлянето на тялото ни от остатъците от антибиотици или лекарства, които остават в храните от животински произход и които консумираме, тъй като са били лекувани с тях, за да ги предпазим от инфекции.

Алергия към LTP: липиден транспортен протеин (LTP). Това е протеин, открит преди всичко в кората на много пресни плодове и ядки и, чрез контакт или ядене, предизвиква реакции. Най-голямата опасност от LTP, както при анисакис, е кръстосаната реактивност, която възниква, когато тялото ни греши протеина на една храна за друга и има реакция, сякаш е същата.

Алергии към продукти от животински произход: най-нормалните са краве мляко, яйца, риба и черупчести мекотели.

Алергии към продукти от растителен и зърнен произход: на бобови култури като нахут, леща или боб, на зеленчуци като соя, грах, лупин или горчица и на зърнени култури като сусам, ръж, ечемик, пшеница и в рамките на тях, основната причина за алергии в днешно време, глутен.

Глутен е гликопротеин, който намира се в житни брашна дъждовни, предимно пшеница, а също и ръж, овес или ечемик.

Основната употреба на тези брашна трябва да служат като обединяващ елемент на съставките на много продукти, произведени в пекарни или сладкарници, които чрез включването им в различните теста, които правят, добавят съставка това ще ги направи по-подходящи за моделиране и че те също така ще получат повече тяло и пухкавост в крайния резултат от вашия продукт.

Глутенът има две особености: първо, това е единствената храна, която може да причини някой от двата вече наблюдавани симптома, алергия и непоносимост, и второ, в момента не се лекува, така че това разстройство е постоянно.

Алергия към глутен

Алергията към глутен носи при пациенти с целиакия - тежка ентеропатия, произведена от голяма загуба на чревни протеини, променени от възпаление . Поради това в организма се произвежда намаляване на употребата на основни хранителни вещества, като соли и витамини, което винаги ще бъде тясно свързано с възрастта и физическото състояние на пациента.

Симптоми при хранене с глутен

Както казахме в началото, има много реакции, които могат да възникнат в тялото ни поради непоносимост или алергия, в случая на цьолиакия. Симптомите, чрез които се проявява алергията, са силно променливи. Най-често срещаните са уртикарии и дерматити, дължащи се на лесен контакт с храна. След тях, и много по-сериозни, чревните и дихателните, като хронична диария, гадене, повръщане, орална и орална алергия, бронхиална астма и аритмии.

Алтернативи

Алтернативите за пациенти с целиакия са малко . Единственото ефективно лечение доказано, че избягва глутеновата алергия е т.нар "Строга елиминационна диета", който се състои от неконсумиране на храни, които могат да го съдържат. Поради тази причина те трябва да се уверят, че всички закупени от тях продукти носят символа или етикета „Без глутен“. Също така се препоръчва, винаги под съвет от лекар или специалист по храните, да се спазва строга диета, която да не навреди на основните хранителни нужди.

Отворена врата към надеждата за пациентите с целиакия е напредъкът в диагностиката и точността на тестовете които се практикуват днес, което ще позволи по-добра диагностика и постепенно възстановяване от болестта.

Продукти със и без глутен

Първото нещо, което всеки алергичен към глутен трябва да знае, е, че има храни, посочени за консумация, но преди всичко те трябва да проверят дали продуктът и етикетите са безопасни за тях. Има множество големи марки, потребителски асоциации и държавни организации, които ежедневно преглеждат етикетирането на по-голямата част от продуктите, поставени в редиците на големи магазини, супермаркети и магазини на едро, които гарантират тяхната безопасност. Непоносимостта и алергията са сериозен проблем, който никой не иска да остави без контрол.

хранаVAC и глутен

foodVAC се ангажира от първия ден на качеството на своите ястия и съставките на продуктите си и поради тази причина не сме наясно с неудобството от консумацията на храни, съдържащи глутен за целиакия. Поради тази причина, всички нашата продукти разработен липсва им, което означава спокойствие за нашите клиенти и дистрибутори, които могат да обслужват и предлагат продукт, подходящ за всеки потребител и купувач. Всички знаят, че ще опитат гурме ястие и че освен това ще го направят със спокойствието, че няма да бъде вредно за вашето здраве.