Голямото отражение на обичаите и навиците на професионалните спортисти върху общественото мнение предполага, че когато някои от тях свързват навиците си със спортните си постижения, те се разпространяват като горски пожар сред населението.

глутен

Така се случи така, че когато тенисистът Новак Джокович свърза спортния си успех с оттеглянето на глутена в диетата си, се разпространи идеята, че не яденето на глутен може системно да подобри спортните резултати (той дори написа книга, озаглавена „Служи за победа“ за темата). Други спортисти като триатлонеца Лесли Патерсън, футболиста Алваро Арбелоа или триатлониста Тони Марсал са се застъпили за тази форма на диета, свързвайки я с по-бързо възстановяване, по-добър контрол на теглото, по-малко наранявания или по-лесен сън.

Както често, много от тези нагласи нямат реална научна подкрепа, но има някои ситуации, които биха могли да го оправдаят.

Ще си обясня, но за да го разберем, трябва да започнем с най-разумното нещо: знайте за какво говорим.

Какво е глутен?

Глутенът е протеин, който се намира в семената на много зърнени култури, особено пшеница (в този случай тя представлява до 70% от протеините), ечемик, ръж, спелта, камут, тритикале и евентуално овес; като източник на аминокиселини от растителен произход.

Какви проблеми може да причини консумацията на глутен?

Съществуват редица нарушения, свързани с консумацията на глутен. Ще се опитам да ви дам бърз преглед:

Какво въздействие може да окаже елиминирането на глутена върху тялото ми?

За щастие има много храни (както растителни, така и животински), които ни осигуряват аминокиселини и протеини, така че в този смисъл елиминирането на глутена само по себе си не причинява недостатъци, ако диетата е балансирана и пълноценна. Но ако не бъде направено правилно, замяната на зърнени култури с глутен може да доведе до дефицит на някои минерали като калций, цинк, желязо и магнезий.

И ако нямам никакви промени по отношение на глутена от изложени преди това, има ли причини да го елиминирам от диетата си?

Никой наистина. Ще бъдем изправени пред лично решение, като например да решим да приемем какъвто и да е друг вид диета, но трябва да вземем предвид неудобството от спазването на безглутенова диета.

Освен това трябва да сме в съответствие с историческите тенденции в спортното хранене, които обуславят култура на въглехидрати. Въпреки че тези критерии за дневен прием на въглехидрати се преразглеждат, те продължават да се консумират в големи количества, особено в спортовете за издръжливост (трябва ли да преразгледаме този момент в някакъв момент?). Следователно, премахването на зърнените култури с глутен, може да намали общия процент на въглехидрати в диетата, ако това не се прави под контрола на експерт.

Във всеки случай няма научни доказателства, че елиминирането на глутена от нашата диета генерира благоприятни ефекти върху спортните постижения при здрави хора.

Ако трябва да премахна глутена от диетата си, какво трябва да взема предвид?

  1. Елиминирайте пшеницата, овеса, ечемика, ръжта, спелтата, камута и тритикале и всички продукти, направени от тях. За целта проверете внимателно етикетите на преработените храни и не се доверявайте на етикета „без глутен“, който някои от тях имат.
  2. В Испания (една от европейските страни, където е по-лесно да се спазва диета без глутен) имате гаранцията на етикета „Контролирано от FACE“ (FACE е Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания). Това, което е маркирано с този символ, е гарантирано. Пътуването е по-сложно, но можете да се консултирате с блогове на атлети от целиакия, които ще ви помогнат.
  3. Бъдете внимателни в ресторантите, поради риска от това, което се нарича „кръстосано замърсяване“, тоест храни, които сами по себе си не съдържат глутен, но които могат да бъдат замърсени в кухнята с други храни (във фритюрници, например, където глутенът -съдържащите храни са приготвени).
  4. Въпреки че се контролират все повече, много от добавките (гелове, енергийни барове, напитки), които се използват в спорта, може да съдържат глутен.
  5. Някои много полезни алтернативи на зърнените храни с глутен са царевица, ориз, киноа, просо.
  6. В рамките на напитките бъдете внимателни с всичко, което има малц.

И накрая, в случай на съмнение, имате онлайн ресурси като Института д-р Schär, който е международна информационна платформа за цьолиакия и чувствителност към глутен и който залага на сътрудничеството в света на спорта, като наскоро подписания с Истинска Сарагоса.