Глутенът не е моят вариант. Аз съм целиакия, това е моето състояние ». Това е мотото на Деня на целиакия, отбелязан на 27 май. Очевидно тази група е омръзнала от състоянието им да се омаловажава или да се бърка с още една абсурдна мода, за която се предполага, че отслабва, подобрява представянето и дълго и така нататък. Затова тази статия е посветена на тях, тези, които страдат от цьолиакия. И то е, че целиакиите са болни, нека бъдем ясни. Това е като когато настоявам затлъстелите да са болни. Странното е, че фрази като тези трябва да бъдат написани толкова много, че населението, объркано с фалшиви съобщения от онези, които искат да получат съкращение, да ги интернализират и да спрат да правят, не знам какви опасни баланси и трикове да отслабнете или безкраен брой други глупости. Това е случаят с модата против глутен (модата с анти лактоза ще ви звучи познато, нали? Е, повече от същото). Но знаем ли наистина какво е глутен и какви са условията да си целиакия?
И така, нека започнем с основите:
• Какво е глутен и къде е? Това е протеин, открит в семената на пшеница, ечемик, ръж, спелта, тритикале и евентуално овес.
• Някой е целиакия, когато страда от трайна непоносимост (за цял живот, а не според удобството) към глутен, характеризираща се с възпалителна реакция от имунен тип (алергична) в лигавицата на тънките черва, която затруднява усвояването на поетите хранителни вещества.
• Какви са вашите симптоми? Загуба на тегло, загуба на апетит, умора, гадене, повръщане, диария, подуване на корема, загуба на мускулна маса, забавяне на растежа, нарушения на настроението (раздразнителност, апатичност, интровертност, тъга), коремна болка, подуване на корема и анемия.
• Как да разберете дали сте целиакия? Като заболяване има клинична диагноза, която се състои от специфичен кръвен тест, както и биопсия на чревната лигавица.
• Как се лекува? На строга безглутенова диета през целия живот. През целия си живот, не както ми харесва, защото сега искам да се "грижа" или искам да имам по-блестяща коса (вярно).
И така, защо оставяме бизнеса с хранителната промишленост да ни повлече надолу, което ни кара да губим перспектива какво е тежко заболяване и поредната абсурдна и опасна „здрава“ мода? Защо 30% от възрастните в САЩ са спрели или се опитват да спрете да консумирате продукти, съдържащи глутен, когато само 0,75% до 1% от населението е целиакия?
Тъй като тази индустрия има много сила и ние сме много некритични и не осъзнаваме, че в този случай, както и в други случаи, тя не само печели от продажби, но и от маржове. Безглутеновите храни са значително по-скъпи от конвенционалните. Целиаките го плащат от необходимост, а останалите се заблуждават, защото смятат, че купуват по-здравословен сорт.
Смешното е, че не е по-здравословно. Елиминирането на глутена от диетата по неоправдан начин няма доказани ползи и може да изложи здравето на риск. Всъщност има научни доказателства, които предполагат, че безглутеновата диета може да навреди на здравето на червата при хора, които нямат цьолиакия.